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Brick au Foie Gras, Pomme Champignons

Name: Brick au Foie Gras, Pomme Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00g Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE; 125.00g Champignon de Paris; 75.00g Pomme Golden; 2.00p Feuille de Brick (par 10); 1.25ml Vinaigre Balsamique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE	75.00 g	1.5 Kg
Champignon de Paris	125.00 g	2.5 Kg
Pomme Golden	75.00 g	1.5 Kg
Feuille de Brick (par 10)	2.00 p	40 Pièce
Vinaigre Balsamique	1.25 ml	0.025 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les matières grasses et les glucides, avec une teneur modérée en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Dégeler le foie gras de canard au réfrigérateur pendant 24 heures pour une texture optimale.
- Éplucher et couper les champignons de Paris en fines lamelles.
- Éplucher et couper la pomme Golden en fines tranches, en retirant le cœur.
2. Cuisson des champignons
- Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
3. Assemblage de la brick
- Découper les feuilles de brick en carrés de taille appropriée.
- Déposer une tranche de pomme au centre de chaque carré de brick.
- Ajouter une portion de foie gras et quelques lamelles de champignons sur la pomme.
- Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
4. Cuisson de la brick
- Plier les bords de la brick en formant un petit paquet, en humidifiant légèrement les bords pour qu'ils adhèrent.
- Cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la brick soit dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que la brick ne se déchire, humidifiez légèrement les bords avec de l'eau avant de les plier.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme des champignons.
Pour une touche sucrée-salée, ajoutez un peu de miel au vinaigre balsamique.
Ne surchargez pas la brick pour éviter qu'elle ne se casse à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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