Une entrée croustillante et savoureuse, où la force du Roquefort AOP rencontre le fondant du Jambon de Dinde Halal et le croquant des Cervenaux de Noix, le tout enveloppé dans une feuille de brick dorée à souhait. Parfait pour débuter un repas avec une touche d'originalité.
Entrée
Brick Roquefort et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des garnitures
- Dans un bol, émiettez le Roquefort AOP.
- Hachez grossièrement les Cervenaux de Noix.
- Coupez le Jambon de Dinde Halal en petits dés.
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2. Assemblage de la farce
- Mélangez délicatement le Roquefort AOP émietté avec le Jambon de Dinde Halal coupé en dés.
- Incorporez les Cervenaux de Noix hachés à ce mélange.
- Assaisonnez avec du Poivre Noir Moulu et une pincée de Sel Fin.
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3. Montage des bricks
- Prenez une Feuille de Brick et pliez-la en deux pour former une demi-lune.
- Déposez une généreuse cuillère de la préparation à base de Roquefort, jambon et noix sur une moitié de la feuille de brick.
- Repliez la feuille de brick sur la garniture pour former un chausson, en veillant à bien enfermer la farce. Répétez l'opération pour obtenir le nombre de chaussons désiré.
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4. Cuisson des bricks
- Dans une poêle profonde, faites chauffer l'Huile de Friture à feu moyen-vif.
- Plongez délicatement les chaussons de brick dans l'huile chaude, un par un, sans surcharger la poêle.
- Laissez frire chaque brick pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirez les bricks de la poêle à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour éviter que les feuilles de brick ne se cassent lors du pliage, travaillez-les rapidement et ne les surchargez pas en garniture.
Si vous préférez une cuisson plus légère, vous pouvez badigeonner les bricks d'un peu d'huile d'olive et les faire dorer au four.
Assurez-vous que l'huile est à bonne température avant d'y plonger les bricks pour un croustillant optimal.
Servez les bricks immédiatement après cuisson pour profiter de leur texture craquante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Dinde Halal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Roquefort AOP | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Cerneau de Noix | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 3 | 60 Pièce | |
| Huile de Friture | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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