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Brick Roquefort et Noix

Name: Brick Roquefort et Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Jambon de Dinde Halal; 37.50g Roquefort AOP; 12.50g Cerneau de Noix; 3.00p Feuille de Brick (par 10); 1.25ml Huile de Friture; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon de Dinde Halal	25.00 g	0.5 Kg
Roquefort AOP	37.50 g	0.75 Kg
Cerneau de Noix	12.50 g	0.25 Kg
Feuille de Brick (par 10)	3.00 p	60 Pièce
Huile de Friture	1.25 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre graisses saturées et protéines, avec une teneur en sel contrôlée.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le jambon de dinde halal en fines lamelles.
- Émiettez le Roquefort AOP pour une texture homogène.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix pour garder du croquant.
2. Montage de la brick
- Étalez une feuille de brick sur une surface propre.
- Déposez une lamelle de jambon de dinde halal au centre.
- Ajoutez une portion de Roquefort AOP émietté sur le jambon.
- Parsemez de cerneaux de noix concassés sur le fromage.
3. Plissage de la brick
- Repliez les bords de la feuille de brick vers l’intérieur pour former un cône.
- Scellez bien les bords en humidifiant légèrement avec de l’eau pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.
4. Friture
- Chauffez l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Plongez délicatement la brick dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante (environ 2-3 minutes).
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Assaisonnement
- Saupoudrez légèrement de poivre noir moulu et de sel fin avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la brick ne se défasse à la cuisson, scellez bien les bords avec un peu d’eau.
Maintenez la température de l’huile à 180°C pour une friture parfaite et uniforme.
Utilisez des cerneaux de noix fraîchement concassés pour un meilleur croquant.
Ne surchargez pas la brick pour éviter qu’elle ne se casse lors de la friture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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à l’aveugle.
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