Une tarte savoureuse où se mêlent la richesse de la crème et l'intensité de trois fromages distincts. La pâte brisée, dorée à souhait, offre une base croustillante à ce mélange onctueux, parfait pour une entrée gourmande et réconfortante.
Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc quelques minutes avant de verser l'appareil.
Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer l'appareil avant de le verser sur la pâte.
Pour éviter que le fromage ne brûle sur le dessus, vous pouvez couvrir la tarte avec une feuille de papier aluminium lors des 10 dernières minutes de cuisson si nécessaire.
Laisser la tarte reposer quelques minutes à la sortie du four permettra aux saveurs de se développer et facilitera le démoulage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Emmental Rapé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Roquefort AOP |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Comté en Bloc AOP | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Pâte Brisée |
|
1 | 2 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 13 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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