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Tarte au Fromage

Name: Tarte au Fromage
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Liquide 30%; 12.50g Emmental Rapé; 12.50g Roquefort AOP; 5.00g Comté en Bloc AOP; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 0.06p Pâte Brisée; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	50.00 ml	1 Litre
Emmental Rapé	12.50 g	0.25 Kg
Roquefort AOP	12.50 g	0.25 Kg
Comté en Bloc AOP	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Pâte Brisée	0.06 p	1.2 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pressant légèrement avec les doigts pour qu'elle adhère bien aux parois.
- Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la garniture
- Râpez finement l'emmental, le roquefort et le comté en mélangeant les fromages pour obtenir une texture homogène.
- Dans un bol, battez l'œuf frais avec une pincée de sel fin et de poivre noir moulu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Montage de la tarte
- Versez la crème liquide dans un saladier et ajoutez-y les fromages râpés en mélangeant bien pour obtenir une préparation onctueuse.
- Incorporez ensuite l'œuf battu à la préparation fromagère en mélangeant délicatement pour ne pas faire grumer la crème.
4. Cuisson
- Versez la préparation dans le moule à tarte en répartissant bien la garniture sur toute la surface.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
5. Dressage
- Laissez refroidir la tarte quelques minutes avant de la démouler délicatement.
- Découpez la tarte en portions et servez-la tiède ou froide selon vos préférences.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement avec un peu de crème liquide avant d'ajouter la garniture.
Si vous souhaitez une tarte plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du fromage blanc.
Pour une texture plus fondante, ajoutez une noix de beurre dans la préparation fromagère avant de l'incorporer à la crème.
Si vous n'avez pas de moule à tarte, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson en tapissant le fond avec du papier sulfurisé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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