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Entrée

Brick Saumon frais et Fromage frais

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé pour 100g. Le saumon apporte des protéines et des oméga-3 (points positifs). Le fromage frais et l'huile d'olive contribuent aux matières grasses (points négatifs). La feuille de brick apporte une petite quantité de glucides. Les assaisonnements comme le sel et le piment d'Espelette sont pris en compte. Globalement, la recette obtient un score de C.
Recette Entrée : Brick Saumon frais et Fromage frais

À propos de cette recette

Ces bricks légères et savoureuses sont garnies d'un mélange délicat de saumon frais, subtilement relevé par une touche de piment d'Espelette et d'origan, et lié par la douceur d'un fromage frais onctueux. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles constituent une entrée raffinée et facile à réaliser, parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale.

  • 1. Préparation du Saumon

    • Sortez le pavé de saumon surgelé de son emballage et laissez-le décongeler selon les instructions du fabricant.
    • Une fois décongelé, séchez soigneusement le pavé de saumon avec du papier absorbant.

  • 2. Assaisonnement du Saumon

    • Dans un petit bol, mélangez le piment d'Espelette en poudre AOP, l'origan en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Saupoudrez uniformément ce mélange sur toutes les faces du pavé de saumon.

  • 3. Cuisson du Saumon

    • Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Déposez délicatement le pavé de saumon assaisonné dans la poêle chaude.
    • Saisissez le saumon pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à votre convenance. La durée de cuisson dépendra de l'épaisseur du pavé et de votre préférence pour le degré de cuisson (rosé ou bien cuit).

  • 4. Préparation du Fourrage

    • Dans un bol, mélangez le fromage frais nature avec une pincée de sel fin et de poivre noir moulu, si désiré.
    • Émiettez grossièrement le saumon cuit et ajoutez-le au fromage frais. Mélangez délicatement pour combiner sans écraser le poisson.

  • 5. Assemblage des Bricks

    • Prenez une feuille de brick et déposez-la sur un plan de travail propre et sec.
    • Au centre de la feuille de brick, déposez une portion du mélange saumon-fromage frais.
    • Repliez les bords de la feuille de brick sur la garniture pour former un paquet fermé. Vous pouvez effectuer un pliage en demi-lune ou un rouleau, selon votre préférence.

  • 6. Cuisson des Bricks

    • Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
    • Si désiré, badigeonnez légèrement l'extérieur des bricks avec un peu d'huile d'olive pour un aspect doré.
    • Disposez les bricks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pour 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon n'accroche à la poêle, assurez-vous que celle-ci est bien chaude avant d'ajouter l'huile et le poisson.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.

Pour des bricks encore plus croustillantes, vous pouvez les badigeonner légèrement avec un mélange d'œuf battu et de lait avant de les enfourner.

Laissez le saumon se reposer quelques minutes après cuisson avant de l'émietter, cela facilitera sa manipulation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé Pavé de Saumon Surgelé 75.0 g 1.5 Kg
Fromage Frais Nature 75.0 g 1.5 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 3 60 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.0 ml 0.0 Litre
Origan en Poudre Origan en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.7 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 985
Kilocalories (énergie) 235
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 4
Glucides 7
Sucres 1
Protéines 20
Sel 1

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