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Brick Saumon frais et Fromage frais

Name: Brick Saumon frais et Fromage frais
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00g Pavé de Saumon Surgelé; 75.00g Fromage Frais Nature; 3.00p Feuille de Brick (par 10); 2.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Origan en Poudre; 0.68g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 1.06g Poivre Noir Moulu; 1.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	75.00 g	1.5 Kg
Fromage Frais Nature	75.00 g	1.5 Kg
Feuille de Brick (par 10)	3.00 p	60 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge	2.00 ml	0.04 Litre
Origan en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP	0.68 g	0.0136 Kg
Poivre Noir Moulu	1.06 g	0.0212 Kg
Sel Fin	1.40 g	0.028 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, matières grasses et glucides, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le pavé de saumon frais en fines lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Égoutter le fromage frais nature pour enlever l'excès d'humidité.
- Préparer les feuilles de brick en les laissant à température ambiante pour les assouplir.
2. Assaisonnement du saumon
- Dans un bol, mélanger le saumon avec l'huile d'olive extra vierge, l'origan en poudre, le piment d'Espelette en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Bien mélanger pour que le saumon soit uniformément enrobé des épices.
3. Montage des bricks
- Placer une feuille de brick sur une surface plane.
- Déposer une couche de fromage frais au centre de la feuille.
- Ajouter une lamelle de saumon assaisonné sur le fromage frais.
- Replier les bords de la feuille de brick pour former un petit paquet bien fermé.
4. Cuisson des bricks
- Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Déposer les bricks dans la poêle et les faire dorer sur chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
- Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les feuilles de brick ne se cassent, travaillez-les à température ambiante.
Utilisez une pince pour retourner les bricks dans la poêle afin de ne pas les abîmer.
Si le saumon est trop épais, il peut rendre la brick trop humide : ajustez l'épaisseur des lamelles.
Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas la poêle avec trop de bricks à la fois.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	12 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	0.8 g

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