Une salade fraîche et légère, où le croquant du sarrasin grillé rencontre la douceur de la courgette, relevée par la fraîcheur d'un fromage onctueux. Assaisonnée d'une vinaigrette acidulée et garnie de ciboulette ciselée, elle offre un équilibre parfait de saveurs et de textures pour une entrée raffinée.
Entrée
Sarrasin en Salade, Courgette Grillée et Fromage frais
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre d'alcool blanc.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Bien émulsionner à l'aide d'un fouet.
-
2. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, déposer le sarrasin grillé.
- Ajouter la courgette grillée (poche).
- Incorporer le fromage frais nature.
- Verser la vinaigrette préparée sur l'ensemble.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
3. Finition et dressage
- Ciseler finement la ciboulette en botte.
- Parsemer la salade de ciboulette ciselée.
- Servir la salade immédiatement.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde.
Si la courgette grillée est trop froide, passez-la quelques secondes au micro-ondes pour la tiédir.
Utilisez un sarrasin grillé de bonne qualité pour une saveur plus prononcée.
Ne pas mélanger la salade trop longtemps à l'avance pour éviter que le sarrasin ne devienne pâteux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Frais Nature | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sarrasin Grillé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Courgette Grillée (Poche) | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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