En cuisine. / Entrée / Bricks au Reblochon et au Pommes
Retour

Entrée

Bricks au Reblochon et au Pommes

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points positifs incluent la présence de fruits (pommes) apportant des fibres et des vitamines, ainsi que des protéines provenant du Reblochon. Cependant, le score est pénalisé par la teneur relativement élevée en matières grasses saturées et en sucres ajoutés (miel et sucres naturels des pommes), ainsi que par la présence de sel. Le mode de cuisson (friture) et le type de fromage contribuent également à ces points négatifs. L'utilisation de beurre pour la cuisson des pommes et des bricks ajoute des matières grasses. Les feuilles de brick, bien que légères, apportent des glucides. Globalement, l'équilibre entre les nutriments moins favorables (lipides, sucres, sel) et les nutriments plus favorables (fibres, protéines) place cette recette dans la catégorie C.
Recette Entrée : Bricks au Reblochon et au Pommes

À propos de cette recette

Une alliance gourmande et réconfortante entre la douceur fruitée de la pomme caramélisée au miel et le caractère prononcé du Reblochon, le tout délicatement enveloppé dans une feuille de brick dorée et croustillante. Une entrée savoureuse qui évoque les saveurs authentiques des montagnes.

  • 1. Préparation des pommes

    • Pelez et évidez la Pomme Golden.
    • Coupez la Pomme Golden en petits dés.

  • 2. Cuisson des pommes

    • Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux.
    • Ajoutez les dés de Pomme Golden, les feuilles de Romarin et de Thym Entier.
    • Faites revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
    • Ajoutez le Miel Toutes Fleurs et mélangez.
    • Laissez caraméliser légèrement.
    • Retirez les herbes aromatiques.
    • Salez et poivrez légèrement le mélange de pommes.

  • 3. Préparation du Reblochon

    • Coupez le Reblochon AOP en petits cubes.

  • 4. Montage des bricks

    • Dépliez une Feuille de Brick.
    • Déposez une cuillère du mélange de pommes sur une moitié de la feuille de brick.
    • Ajoutez quelques dés de Reblochon AOP sur les pommes.
    • Repliez la Feuille de Brick en deux pour former un demi-cercle.
    • Repliez les bords pour obtenir un petit chausson.

  • 5. Cuisson des bricks

    • Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
    • Déposez délicatement les bricks dans la poêle chaude.
    • Faites dorer les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le Reblochon soit fondu.

  • 6. Service

    • Servez les bricks chauds.

Astuces de pro

Pour une Feuille de Brick plus souple, vous pouvez la humidifier très légèrement avec de l'eau.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée au mélange de pommes pour relever le goût.

Si vous souhaitez que le Reblochon soit plus filant, laissez-le à température ambiante une trentaine de minutes avant de l'incorporer.

Pour une finition plus gourmande, vous pouvez badigeonner les bricks d'un peu de beurre fondu avant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Reblochon AOP 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.0 g 0.3 Kg
Pomme Golden Pomme Golden 112.5 g 2.3 Kg
Romarin Romarin 2.0 g 0.0 Kg
Thym Entier Thym Entier 2.0 g 0.0 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 3.0 g 0.1 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 1 1 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 9
Glucides 25
Sucres 15
Protéines 8
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter