Une alliance gourmande et réconfortante entre la douceur fruitée de la pomme caramélisée au miel et le caractère prononcé du Reblochon, le tout délicatement enveloppé dans une feuille de brick dorée et croustillante. Une entrée savoureuse qui évoque les saveurs authentiques des montagnes.
Entrée
Bricks au Reblochon et au Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes
- Pelez et évidez la Pomme Golden.
- Coupez la Pomme Golden en petits dés.
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2. Cuisson des pommes
- Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux.
- Ajoutez les dés de Pomme Golden, les feuilles de Romarin et de Thym Entier.
- Faites revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
- Ajoutez le Miel Toutes Fleurs et mélangez.
- Laissez caraméliser légèrement.
- Retirez les herbes aromatiques.
- Salez et poivrez légèrement le mélange de pommes.
-
3. Préparation du Reblochon
- Coupez le Reblochon AOP en petits cubes.
-
4. Montage des bricks
- Dépliez une Feuille de Brick.
- Déposez une cuillère du mélange de pommes sur une moitié de la feuille de brick.
- Ajoutez quelques dés de Reblochon AOP sur les pommes.
- Repliez la Feuille de Brick en deux pour former un demi-cercle.
- Repliez les bords pour obtenir un petit chausson.
-
5. Cuisson des bricks
- Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
- Déposez délicatement les bricks dans la poêle chaude.
- Faites dorer les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le Reblochon soit fondu.
-
6. Service
- Servez les bricks chauds.
Astuces de pro
Pour une Feuille de Brick plus souple, vous pouvez la humidifier très légèrement avec de l'eau.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée au mélange de pommes pour relever le goût.
Si vous souhaitez que le Reblochon soit plus filant, laissez-le à température ambiante une trentaine de minutes avant de l'incorporer.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez badigeonner les bricks d'un peu de beurre fondu avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Reblochon AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pomme Golden | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Romarin | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Thym Entier | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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