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Entrée

Bricks aux Boudins Antillais

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à la catégorie 'D'. Le score négatif est principalement influencé par la teneur en matières grasses (notamment saturées) due à la margarine et au boudin, ainsi qu'une teneur en sel non négligeable. Les points positifs proviennent de la présence de protéines issues du boudin blanc. La pomme Golden apporte une petite quantité de fibres et de sucres naturels, mais insuffisante pour compenser les éléments négatifs. La feuille de brick en elle-même ne contribue pas significativement aux points positifs ou négatifs pour cette portion.
Recette Entrée : Bricks aux Boudins Antillais

À propos de cette recette

Des feuilles de brick croustillantes renfermant une farce savoureuse de boudin blanc antillais, sublimée par la douceur de la pomme Golden et le parfum subtil de l'oignon revenu dans la margarine. Une entrée gourmande et facile à réaliser qui transporte les papilles sous les tropiques.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Couper le boudin blanc en petits morceaux.
    • Éplucher et couper la pomme Golden en petits dés.

  • 2. Sautage des éléments

    • Dans une poêle, faire fondre la margarine.
    • Ajouter l'oignon ciselé et faire suer jusqu'à transparence.
    • Incorporer les morceaux de boudin blanc et faire dorer légèrement.
    • Ajouter les dés de pomme Golden et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

  • 3. Garnissage des bricks

    • Disposer une feuille de brick sur un plan de travail propre.
    • Déposer une cuillère du mélange boudin-pomme au centre de la feuille.
    • Replier la feuille de brick pour former un chausson ou un triangle, en veillant à bien enfermer la garniture.

  • 4. Cuisson des bricks

    • Dans une poêle, faire chauffer un peu de margarine.
    • Déposer délicatement les bricks garnies dans la poêle chaude.
    • Faire dorer les bricks sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien dorées.
    • Égoutter les bricks sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Astuces de pro

Pour une brillance optimale, badigeonnez légèrement les feuilles de brick d'un peu de beurre fondu avant de les plier.

Pour éviter que les bricks ne se déchirent à la cuisson, ne surchargez pas la garniture.

Laissez refroidir légèrement la préparation boudin-pomme avant de garnir les feuilles de brick pour éviter qu'elles ne ramollissent trop vite.

Servez les bricks immédiatement après cuisson pour profiter de leur croustillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Boudin Blanc Boudin Blanc 125.0 g 2.5 Kg
Margarine Margarine 8.3 g 0.2 Kg
Oignon 58.3 g 1.2 Kg
Pomme Golden Pomme Golden 25.0 g 0.5 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 7
Glucides 20
Sucres 10
Protéines 12
Sel 1

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