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Entrée

Bricks aux Oeufs

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'C'. Ce score est principalement influencé par la teneur en matières grasses et en sel, qui sont des points négatifs. La présence d'oeuf et d'emmental contribue aux protéines, ce qui est un point positif. Les tomates apportent une petite quantité de glucides et de sucres, mais leur contribution est minime dans le bilan global. La feuille de brick apporte également des glucides et contribue à la texture croustillante recherchée. L'absence de fruits, légumes (en quantité suffisante), légumineuses ou fruits à coque pour contrebalancer les points négatifs maintient le score à 'C'.
Recette Entrée : Bricks aux Oeufs

À propos de cette recette

Des feuilles de brick croustillantes renfermant une garniture savoureuse à base d'oeuf frais, d'emmental fondant, de dés de tomate et de ciboulette ciselée. Une entrée simple et rapide à préparer, parfaite pour un repas léger ou pour accompagner un plat principal.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Détaillez finement la ciboulette.
    • Coupez la tomate en petits dés.

  • 2. Mélange des garnitures

    • Dans un bol, cassez l'oeuf frais moyen.
    • Ajoutez l'emmental râpé.
    • Incorporez les dés de tomate.
    • Ajoutez la ciboulette ciselée.
    • Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 3. Assemblage des bricks

    • Posez une feuille de brick sur un plan de travail propre.
    • Déposez une cuillère à soupe de la préparation à base d'oeuf au centre de la feuille de brick.
    • Pliez la feuille de brick pour former un triangle ou un demi-cercle, en veillant à bien enfermer la garniture.
    • Répétez l'opération pour toutes les feuilles de brick et la préparation restante.

  • 4. Cuisson des bricks

    • Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, déposez les bricks.
    • Faites dorer les bricks sur chaque face pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la feuille de brick soit croustillante et dorée et que la garniture soit bien cuite.
    • Égouttez les bricks sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Astuces de pro

Pour éviter que la feuille de brick ne se déchire lors du pliage, travaillez sur un plan de travail légèrement humide.

Si vous utilisez des feuilles de brick surgelées, assurez-vous qu'elles soient bien décongelées avant utilisation.

Pour une cuisson plus uniforme, utilisez une poêle antiadhésive.

Servez les bricks chaudes pour un maximum de croustillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Emmental Rapé Emmental Rapé 50.0 g 1.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 1 5 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 4
Glucides 8
Sucres 1
Protéines 10
Sel 1

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