Ce Croque-Monsieur Sucré Salé est une réinterprétation audacieuse du classique, alliant la douceur de la brioche dorée à la richesse du filet de poulet et du jambon, relevée par la fraîcheur de la tomate. La touche fromagère de l'Emmental fondu et l'onctuosité de la béchamel maison enrobent le tout pour une expérience gustative unique, où le salé rencontre le subtil sucré de la brioche grillée.
Entrée
Croque-Monsieur Sucré Salé
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet de Poulet et du Jambon
- Coupez le Filet de Poulet en fines lamelles.
- Coupez le Jambon Blanc Supérieur en fines lamelles.
-
2. Préparation de la Sauce
- Dans un récipient, mélangez le Lait Demi-Écrémé et l'Oeuf Frais Moyen.
- Salez et poivrez la préparation. Ajoutez l'Emmental Rapé et mélangez bien.
-
3. Assemblage du Croque-Monsieur
- Prenez une tranche de Brioche en Tranche et déposez dessus le Filet de Poulet et le Jambon Blanc Supérieur préalablement coupés.
- Ajoutez des rondelles de Tomate N°3 sur la garniture.
- Recouvrez avec la seconde tranche de Brioche en Tranche.
-
4. Cuisson
- Trempez chaque face du croque-monsieur assemblé dans le mélange lait-œuf-fromage.
- Faites dorer les deux côtés du croque-monsieur dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour un croque-monsieur encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une fine couche de moutarde sur la brioche avant d'y déposer la garniture.
Utilisez une poêle antiadhésive pour garantir une cuisson uniforme sans que le croque-monsieur n'attache.
Laissez reposer le croque-monsieur quelques instants avant de le déguster pour que les saveurs se mélangent.
Pour une présentation plus soignée, coupez le croque-monsieur en deux en diagonale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Jambon Blanc Supéreur | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Emmental Rapé | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Brioche en Tranche | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 263 |
| Matières grasses | 14.5 |
| Dont acides gras saturés | 5.5 |
| Glucides | 18.2 |
| Sucres | 3.5 |
| Protéines | 15.5 |
| Sel | 1.2 |
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