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Bricks aux Pommes de Terre, Carottes et aux Petits Pois

Name: Bricks aux Pommes de Terre, Carottes et aux Petits Pois
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Beurre Doux en Plaquette; 7.50ml Blanc d'Oeuf Liquide; 50.00g Carotte; 50.00g Pomme de Terre Agata; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 18.75g Pois Chiche; 11.25g Persil Haché; 0.25p Feuille de Brick (par 10); 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	25.00 g	0.5 Kg
Blanc d'Oeuf Liquide	7.50 ml	0.15 Litre
Carotte	50.00 g	1 Kg
Pomme de Terre Agata	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Pois Chiche	18.75 g	0.375 Kg
Persil Haché	11.25 g	0.225 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.25 p	5 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en matières grasses et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en petits dés.
- Épluchez et râpez finement les carottes.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faites revenir les dés de pommes de terre dans du beurre doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes râpées et les pois chiches, puis faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- Salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez les légumes cuits avec le persil haché et l'œuf frais moyen battu.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
4. Montage des bricks
- Découpez les feuilles de brick en carrés de 10 cm de côté.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré.
- Pliez les coins de la feuille de brick vers le centre pour former un petit paquet.
5. Cuisson des bricks
- Faites frire les bricks dans du beurre doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les bricks ne s'ouvrent à la cuisson, badigeonnez les bords avec du blanc d'œuf liquide avant de les plier.
Utilisez une pince pour retourner les bricks pendant la friture afin d'obtenir une cuisson uniforme.
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
Si les bricks sont trop épaisses, étalez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie avant de les plier.
Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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2. Cuisson des légumes

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4. Montage des bricks

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