Un flan onctueux et réconfortant, mêlant la douceur naturelle de la carotte à la texture tendre de la pomme de terre Agata, le tout sublimé par une appareil léger à base d'œufs, de lait et de crème. Servi chaud, ce flan est une entrée savoureuse et équilibrée, parfaite pour réchauffer les palais.
Entrée
Flan de Carottes et Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Carotte.
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Tailler la Carotte en petits dés.
- Tailler la Pomme de Terre Agata en petits dés.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter les dés de Carotte et les dés de Pomme de Terre Agata dans la poêle.
- Faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
-
3. Préparation de l'appareil à flan
- Dans un bol, fouetter l'Oeuf Entier Liquide.
- Incorporer le Lait Demi-Ecrémé.
- Ajouter la Crème Liquide 18%.
-
4. Assemblage du flan
- Répartir les légumes cuits dans un ramequin individuel.
- Verser délicatement l'appareil à flan sur les légumes, en veillant à bien les recouvrir.
-
5. Cuisson du flan
- Placer le ramequin dans un bain-marie.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.
-
6. Dressage et service
- Laisser tiédir légèrement le flan avant de le démouler délicatement sur une assiette.
- Servir le Flan de Carottes et Pommes de Terre.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des légumes, assurez-vous que les dés de carottes et de pommes de terre soient de taille similaire.
Vérifiez la cuisson du flan en insérant la pointe d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
Un bon bain-marie permet une cuisson douce et homogène du flan, évitant qu'il n'éclate ou ne se dessèche.
Pour un démoulage parfait, passez délicatement la lame d'un couteau fin sur le pourtour du ramequin avant de renverser le flan.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Crème Liquide 18% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 560 |
| Kilocalories | 134 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3.8 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.1 |
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