Ces bricks croustillantes renferment une garniture généreuse et réconfortante. Les dés de pommes de terre fondants s'associent harmonieusement aux lardons fumés et aux champignons de Paris tendres, le tout lié par une crème onctueuse. Une entrée savoureuse qui ravira les papilles par sa simplicité et ses saveurs authentiques.
Entrée
Bricks aux Pommes de Terre, Lardons et Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Bintje.
- Couper la Pomme de Terre Bintje en petits dés.
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2. Préparation des champignons et de l'oignon
- Nettoyer les Champignons de Paris et les émincer.
- Éplucher et ciseler l'Oignon.
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3. Cuisson des garnitures
- Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retirer les lardons de la poêle en conservant leur graisse.
- Dans la même poêle, faire suer l'Oignon ciselé.
- Ajouter les Champignons de Paris émincés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Incorporer les dés de Pomme de Terre Bintje et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Remettre les lardons dans la préparation.
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4. Montage des bricks
- Disposer une feuille de brick à plat.
- Garnir une moitié de la feuille de brick avec le mélange de pommes de terre, lardons et champignons.
- Replier la feuille de brick en deux pour former un demi-cercle, puis rabattre les bords pour former un triangle ou un rouleau.
- Répéter l'opération pour obtenir le nombre de bricks souhaité.
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5. Cuisson des bricks
- Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
- Faire dorer les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Égoutter les bricks sur du papier absorbant.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence des garnitures, assurez-vous que le mélange pommes de terre-champignons-lardons soit bien égoutté avant de garnir les feuilles de brick.
Utilisez une pince de cuisine pour manipuler et plier délicatement les feuilles de brick afin d'éviter qu'elles ne se déchirent.
Pour obtenir une couleur dorée uniforme sur les bricks, réglez la température de la poêle à feu moyen.
Servez les bricks immédiatement après la cuisson pour profiter de leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Champignon de Paris | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pomme de Terre Bintje | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.2 |
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