Retour

Entrée

Bricks aux Tomates Confites, Chèvre et Miel

Name: Bricks aux Tomates Confites, Chèvre et Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Buche de Chèvre; 5.00g Beurre Cube; 50.00g Tomate Confite; 57.50g Miel Toutes Fleurs; 0.50g Thym Entier; 0.03p Feuille de Brick (par 10)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Buche de Chèvre	50.00 g	1 Kg
Beurre Cube	5.00 g	0.1 Kg
Tomate Confite	50.00 g	1 Kg
Miel Toutes Fleurs	57.50 g	1.15 Kg
Thym Entier	0.50 g	0.01 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.03 p	0.6 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les apports en protéines et les matières grasses, mais sucre modéré.

1. Préparation des tomates confites
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les tomates confites sur une plaque de cuisson.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de thym.
- Enfournez pour 10 minutes afin de réchauffer les tomates tout en conservant leur texture.
2. Montage des bricks
- Découpez la bûche de chèvre en fines lamelles.
- Coupez les feuilles de brick en deux pour faciliter le pliage.
- Déposez une feuille de brick sur une surface propre.
- Ajoutez une couche de tomates confites réchauffées au centre.
- Ajoutez une lamelle de chèvre par-dessus les tomates.
- Arrosez d'un filet de miel toutes fleurs.
3. Cuisson des bricks
- Pliage en triangle : repliez les côtés de la feuille de brick vers le centre pour former un triangle.
- Pincez les bords pour bien fermer.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.
- Déposez les bricks dans la poêle et faites dorer des deux côtés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
4. Dressage
- Disposez les bricks sur une assiette de service.
- Ajoutez un filet de miel et quelques brins de thym frais pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que les bricks ne se déchirent, travaillez-les rapidement après les avoir découpées.
Utilisez un pinceau pour répartir le miel sur les tomates confites avant de les déposer sur la brick.
Pour une cuisson homogène, retournez les bricks à mi-cuisson.
Si vous manquez de temps, vous pouvez réchauffer les tomates confites à la poêle plutôt qu'au four.
Pour un effet croustillant supplémentaire, badigeonnez les bricks de beurre fondu avant de les faire dorer.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des tomates confites

2. Montage des bricks

3. Cuisson des bricks

4. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !