Ces croustillants de chèvre à la menthe sont une entrée légère et raffinée, parfaite pour éveiller les papilles. La douceur crémeuse de la buche de chèvre, subtilement relevée par la fraîcheur piquante de la menthe, est enveloppée dans une feuille de brick délicatement dorée à la cuisson. L'alliance du moelleux du fromage et du croquant de la feuille de brick offre une expérience gustative agréable et une présentation soignée.
Entrée
Croustillants de Chèvre à la Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chèvre
- Couper la buche de chèvre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
-
2. Préparation de la Menthe
- Effeuiller la menthe fraîche.
-
3. Montage des Croustillants
- Placer une feuille de brick sur un plan de travail propre.
- Déposer une tranche de buche de chèvre au centre de la feuille de brick.
- Parsemer la tranche de chèvre avec les feuilles de menthe fraîche.
- Replier la feuille de brick en aumônière ou en samoussa pour enrober le fromage et la menthe.
-
4. Cuisson
- Chauffer une poêle avec un filet d'huile.
- Déposer délicatement les croustillants de chèvre à la menthe dans la poêle chaude.
- Faire dorer les croustillants sur toutes les faces jusqu'à ce que la feuille de brick soit croustillante et dorée, et que le fromage soit légèrement coulant.
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5. Dressage
- Servir les croustillants de chèvre à la menthe chauds, idéalement sur un lit de salade verte ou accompagnés d'une sauce légère (par exemple, une vinaigrette à la menthe).
Astuces de pro
Pour éviter que les feuilles de brick ne se déchirent lors du pliage, travaillez avec des mains légèrement humides.
Si vous souhaitez une coloration plus prononcée, vous pouvez badigeonner les feuilles de brick d'un peu de beurre fondu ou d'huile avant de les plier.
Ne surchargez pas la feuille de brick en fromage pour faciliter le pliage et éviter que le chèvre ne coule trop à la cuisson.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir une feuille de brick dorée et croustillante sans la brûler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Buche de Chèvre | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Menthe en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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