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Croustillants de Chèvre à la Menthe

Name: Croustillants de Chèvre à la Menthe
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Buche de Chèvre; 18.75g Menthe en Botte; 0.25p Feuille de Brick (par 10)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Buche de Chèvre	62.50 g	1.25 Kg
Menthe en Botte	18.75 g	0.375 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.25 p	5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation du chèvre
- Découper la buche de chèvre en fines tranches.
- Émincer la menthe en botte finement.
2. Montage des croustillants
- Déposer une feuille de brick sur une surface propre.
- Disposer les tranches de chèvre sur la feuille de brick en laissant un bord libre.
- Parsemer de menthe émincée sur le chèvre.
3. Cuisson
- Rabattre le bord libre de la feuille de brick sur le chèvre.
- Plier la feuille en forme de petit paquet ou de triangle.
- Faire frire les croustillants dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Dressage
- Égoutter les croustillants sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec une salade verte ou une sauce au yaourt.

Astuces de pro

Pour éviter que la feuille de brick ne se déchire, travaillez-la rapidement et sans trop la manipuler.
Utilisez une huile à haute température de fumée (comme l'huile d'arachide) pour une friture parfaite.
Pour une meilleure tenue, badigeonnez légèrement la feuille de brick d'eau avant de la plier.
Servez immédiatement pour garder le croustillant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	12 g
Sucres	2 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
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