Retour

Entrée

Bricks Poireaux Saumon et Vache Qui Rit

Name: Bricks Poireaux Saumon et Vache Qui Rit
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Saumon Fumé Tranché; 250.00g Poireau; 22.50g Vache Qui Rit; 43.75g Oignon; 0.25p Feuille de Brick (par 10); 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	60.00 g	1.2 Kg
Poireau	250.00 g	5 Kg
Vache Qui Rit	22.50 g	0.45 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Feuille de Brick (par 10)	0.25 p	5 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, matières grasses et glucides, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des poireaux et de l'oignon
- Épluchez les poireaux et coupez-les en rondelles fines.
- Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Assemblage des ingrédients
- Ajoutez la Vache Qui Rit et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde légèrement.
- Coupez le saumon fumé en petits dés et incorporez-le aux légumes.
4. Préparation des bricks
- Découpez les feuilles de brick en carrés de 10 cm de côté.
- Déposez une cuillère à soupe du mélange poireaux-saumon au centre de chaque carré.
- Repliez les coins vers le centre pour former des petits paquets.
5. Cuisson des bricks
- Faites cuire les bricks dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Retournez-les délicatement pour une cuisson uniforme.
6. Finition
- Disposez les bricks sur une assiette de service.
- Saupoudrez de poivre noir moulu et de sel fin selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les bricks ne collent à la poêle, utilisez une poêle antiadhésive et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Si les poireaux sont trop fibreux, coupez-les en julienne pour une texture plus fondante.
Pour une meilleure tenue des bricks, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant la cuisson.
Si vous n'avez pas de saumon fumé, vous pouvez le remplacer par du saumon frais légèrement fumé à la maison.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des poireaux et de l'oignon

2. Cuisson des légumes

3. Assemblage des ingrédients

4. Préparation des bricks

5. Cuisson des bricks

6. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !