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Entrée

Bricks Poireaux Saumon et Vache Qui Rit

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à un score global de 'C'. Points positifs : La présence de saumon fumé et de poireaux apporte des protéines végétales et animales, ainsi que des fibres et des vitamines. Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment saturées, due à la friture de la feuille de brick et à la Vache Qui Rit, impacte négativement le score. La quantité de sel peut également être un facteur limitant si elle est trop élevée. La feuille de brick elle-même, bien que croustillante, apporte des glucides qui contribuent au score final. Il est important de noter que ce Nutri-Score est une estimation basée sur les ingrédients listés et la méthode de préparation. L'ajout d'autres éléments ou des variations dans les quantités peuvent modifier le résultat.
Recette Entrée : Bricks Poireaux Saumon et Vache Qui Rit

À propos de cette recette

Ces bricks croustillantes allient la finesse du saumon fumé à la douceur réconfortante des poireaux fondants, relevés par la touche crémeuse de la Vache Qui Rit. Faciles à préparer, elles constituent une entrée originale et savoureuse, parfaite pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des poireaux

    • Nettoyez le poireau.
    • Émincez finement le poireau.

  • 2. Cuisson des poireaux et de l'oignon

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez le poireau émincé dans la poêle.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et que l'eau se soit évaporée.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Dans un saladier, émiettez le saumon fumé tranché.
    • Ajoutez la préparation de poireaux et d'oignon cuits au saumon.
    • Incorporez la Vache Qui Rit et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Salez et poivrez selon votre goût.

  • 4. Montage des bricks

    • Prenez une feuille de brick.
    • Déposez une généreuse cuillère de la préparation au centre de la feuille.
    • Repliez la feuille de brick en portefeuille ou en triangle pour former un chausson.

  • 5. Cuisson des bricks

    • Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
    • Déposez les bricks dans la poêle chaude.
    • Faites dorer les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

  • 6. Dressage

    • Servez les bricks chauds.

Astuces de pro

Pour éviter que les poireaux n'attachent pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

Si la préparation de la garniture semble trop sèche, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide.

Pour un pliage plus facile des feuilles de brick, vous pouvez les humidifier légèrement avec un pinceau imbibé d'eau.

Pour obtenir des bricks encore plus croustillants, terminez leur cuisson au four quelques minutes après les avoir dorés à la poêle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché Saumon Fumé Tranché 60.0 g 1.2 Kg
Poireau Poireau 250.0 g 5.0 Kg
Vache Qui Rit 22.5 g 0.5 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 1 5 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 3
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 12
Sel 1

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