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Recette Entrée : Briouates à la Viande Hachée

Entrée

Briouates à la Viande Hachée

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE 75.00 g 1.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Oignon 43.75 g 0.875 Kg
Persil Haché 3.75 g 0.075 Kg
Cannelle en Poudre 1.50 g 0.03 Kg
Curcuma en Poudre 1.25 g 0.025 Kg
Gingembre en Poudre 0.50 g 0.01 Kg
Safran 0.01 g 0.0002 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.50 p 10 Pièce
Feuille de Brick (par 10) 0.25 p 5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
    • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Incorporez le haché de bœuf égrené et faites-le dorer en remuant régulièrement.
    • Ajoutez le persil haché, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le safran, le poivre noir et le sel.
    • Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

  • 2. Montage des briouates

    • Coupez les feuilles de brick en rectangles de 10x15 cm.
    • Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque rectangle.
    • Pliez les coins vers l'intérieur pour former un triangle, puis roulez pour former une briouate.

  • 3. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Badigeonnez les briouates avec un mélange d'œuf battu pour les dorer.
    • Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la farce ne sèche, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.
  • Utilisez des feuilles de brick fraîches pour une meilleure tenue à la cuisson.
  • Ne surchargez pas les briouates pour qu'elles restent croustillantes.
  • Pour une meilleure dorure, badigeonnez les briouates avec du jaune d'œuf dilué.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 20 g
Sucres 2 g
Protéines 20 g
Sel 0.8 g

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