Ces briouates à la viande hachée sont de délicieux petits chaussons croustillants, parfaits en entrée. La farce, savamment épicée avec des notes de cannelle, curcuma, gingembre et safran, est enveloppée dans une feuille de brick dorée au four. Faciles à préparer, elles raviront vos convives par leur équilibre de saveurs et leur texture agréable.
Entrée
Briouates à la Viande Hachée
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la farce à la viande
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le haché de bœuf égrené et faites-le dorer en remuant.
- Ajoutez le persil haché, la cannelle en poudre, le curcuma en poudre, le gingembre en poudre, le safran, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien pour homogénéiser la farce.
- Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.
-
2. Montage des briouates
- Préparez la feuille de brick coupée en deux.
- Déposez une petite quantité de farce à la viande sur le bord large de la moitié de feuille de brick.
- Repliez les côtés de la feuille de brick vers le centre pour enfermer la farce.
- Roulez ensuite la feuille de brick sur elle-même pour former un triangle ou un rouleau.
- Humidifiez le bord avec un peu d'œuf battu pour sceller la briouate.
-
3. Cuisson des briouates
- Préchauffez le four.
- Disposez les briouates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez légèrement les briouates avec le reste d'œuf battu pour une belle coloration dorée.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les briouates soient dorées et croustillantes.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pendant la cuisson de la viande.
Utilisez une feuille de brick légèrement humidifiée pour qu'elle soit plus souple et facile à travailler, mais pas trop pour éviter qu'elle ne se déchire.
Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez l'omettre, mais il apporte une belle couleur et une subtile note florale.
Laissez refroidir légèrement les briouates avant de les servir pour que la farce se raffermisse un peu.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Persil Haché | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.5 g | 0.0 Kg | |
| Curcuma en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Safran | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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