Ces brochettes offrent une harmonie exquise entre la richesse du foie gras mi-cuit, le caractère fumé du magret de canard et la douceur acidulée de la poire compotée au Porto Blanc. Un mélange de saveurs et de textures qui stimule les papilles, idéal en entrée pour un repas d'exception.
Pour une cuisson parfaite du foie gras, utilisez une poêle bien chaude et ne le surchargez pas.
N'hésitez pas à utiliser des fruits de saison pour varier les plaisirs.
Pour une présentation soignée, vous pouvez faire légèrement dorer le foie gras avant de le mettre en brochette.
Le porto blanc apporte une belle acidité qui équilibre le gras du foie gras et du canard.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Porto Blanc 75cl |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Poire Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Gingembre en Poudre |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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