Un feuilleté doré et croustillant à la pâte feuilletée aérienne, révélant une garniture onctueuse et savoureuse. Des poireaux tendres et légèrement caramélisés s'associent à la douceur fruitée de la poire Bio, le tout sublimé par la richesse et le caractère subtil du Bleu de Bresse. Un équilibre parfait entre le végétal et le fromage, pour une entrée raffinée et réconfortante.
Pour une découpe nette du poireau, utilisez une planche stable et un couteau bien aiguisé.
L'ajout du jus de citron aide à préserver la couleur de la poire et apporte une touche d'acidité pour équilibrer le fromage.
Pour une dorure parfaite, assurez-vous que le jaune d'œuf est bien réparti sur toute la surface du feuilleté.
Si vous craignez que le fond du feuilleté ne cuise pas assez, placez-le sur une pierre à pizza préchauffée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bleu de Bresse |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poireau |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poire Bio |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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