Une entrée fraîche et légère, parfaite pour les journées ensoleillées. Les brochettes combinent la douceur fruitée de la pastèque avec le crémeux de la mozzarella, rehaussées par la fraîcheur aromatique du basilic. Une vinaigrette subtile à base d'huile d'olive, de citron et de miel lie l'ensemble pour une explosion de saveurs estivales.
Pour une présentation impeccable, utilisez des brochettes de petite taille.
Assurez-vous que les cubes de pastèque soient bien égouttés pour éviter que l'eau ne dilue la vinaigrette.
Pour un équilibre parfait entre le sucré et l'acide de la vinaigrette, goûtez et ajustez le miel et le citron avant de l'appliquer sur les brochettes.
Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pastèque |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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