Un carpaccio d'été vibrant de fraîcheur, où la douceur sucrée de la pastèque coupée finement est sublimée par le caractère salé et crémeux de la feta AOP. Une symphonie de saveurs et de textures, relevée par l'acidité du jus de citron, le piquant du poivre noir fraîchement moulu, le parfum enivrant du basilic frais et la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Une entrée légère et estivale, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Carpaccio de Pastèque et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Pastèque
- Pelez la pastèque.
- Retirez les pépins de la pastèque.
- Coupez la chair de pastèque en tranches fines et régulières, formant ainsi le carpaccio.
-
2. Dressage du Carpaccio
- Disposez harmonieusement les tranches de pastèque sur une assiette de service.
- Émiettez la feta AOP en blocs sur le carpaccio de pastèque.
-
3. Assaisonnement et Finition
- Arrosez généreusement le carpaccio avec l'huile d'olive extra vierge.
- Arrosez également avec le jus de citron.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu, selon votre goût.
- Effeuillez le basilic frais et parsemez les feuilles sur l'ensemble du plat.
Astuces de pro
Pour des tranches de pastèque parfaites, utilisez une mandoline avec précaution.
Afin d'éviter que la feta ne rende trop d'eau, émiettez-la juste avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée.
Si vous souhaitez une note légèrement sucrée, un filet de miel d'acacia se mariera parfaitement avec la pastèque et la feta.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pastèque | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Feta AOP en Bloc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 170 |
| Kilocalories (énergie) | 41 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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