Un carpaccio d'été vibrant de fraîcheur, où la douceur sucrée de la pastèque coupée finement est sublimée par le caractère salé et crémeux de la feta AOP. Une symphonie de saveurs et de textures, relevée par l'acidité du jus de citron, le piquant du poivre noir fraîchement moulu, le parfum enivrant du basilic frais et la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Une entrée légère et estivale, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Pour des tranches de pastèque parfaites, utilisez une mandoline avec précaution.
Afin d'éviter que la feta ne rende trop d'eau, émiettez-la juste avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée.
Si vous souhaitez une note légèrement sucrée, un filet de miel d'acacia se mariera parfaitement avec la pastèque et la feta.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pastèque |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Feta AOP en Bloc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 170 |
| Kilocalories (énergie) | 41 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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