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Entrée

Gaspacho de Pastèque et Tomate

Name: Gaspacho de Pastèque et Tomate
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pastèque; 100.00g Tomate N°3; 10.00g Concombre; 10.00g Poivron Rouge; 5.00g Basilic en Botte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pastèque	150.00 g	3 Kg
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Concombre	10.00 g	0.2 Kg
Poivron Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Basilic en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre fruits et légumes frais, faible en calories et en sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez la pastèque et coupez-la en cubes en retirant les graines et la peau.
- Épluchez les tomates et retirez les pépins.
- Épluchez le concombre et retirez les graines.
- Épluchez le poivron rouge et retirez les membranes blanches et les graines.
- Lavez et équeutez le basilic.
2. Mixage des ingrédients
- Dans un mixeur, ajoutez les cubes de pastèque, les tomates, le concombre et le poivron rouge.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le basilic et mixez brièvement pour incorporer.
3. Assaisonnement
- Versez le mélange dans un grand saladier.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélangez délicatement pour bien incorporer les assaisonnements.
4. Réfrigération
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
5. Service
- Avant de servir, remuez légèrement le gaspacho pour homogénéiser.
- Dressez dans des verrines ou des bols à l'aide d'une louche.
- Décorez avec des feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.

Astuces de pro

Pour éviter que le gaspacho ne devienne trop liquide, ajoutez un peu de pain rassis grillé et mixé avant de servir.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, ajoutez une banane bien mûre au mixage.
Pour un goût plus prononcé, laissez les légumes au réfrigérateur pendant 4 heures avant de les mixer.
Pour éviter l'oxydation des légumes, couvrez le gaspacho d'un film alimentaire directement au contact de la préparation.
Si vous souhaitez une version plus légère, réduisez légèrement la quantité d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	560 kJ
Kilocalories (énergie)	134 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	2 g
Sel	0.5 g

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