Un gaspacho vibrant et rafraîchissant, mariant la douceur sucrée de la pastèque à la saveur acidulée de la tomate, le tout subtilement relevé par des notes de basilic frais. Idéal pour se désaltérer lors des journées chaudes, ce plat léger est une explosion de saveurs estivales.
Entrée
Gaspacho de Pastèque et Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits et légumes
- Préparer la Pastèque : la peler, la dénoyauter et la couper en gros morceaux.
- Préparer la Tomate N°3 : la laver et la couper en quartiers.
- Préparer le Concombre : le peler, le dégermer si nécessaire et le couper en morceaux.
- Préparer le Poivron Rouge : le laver, le pépiner et le couper en morceaux.
-
2. Mixage des ingrédients
- Dans un blender, ajouter la Pastèque, la Tomate N°3, le Concombre et le Poivron Rouge.
- Ajouter les feuilles de Basilic en Botte, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
3. Refroidissement et dressage
- Filtrer le gaspacho si une texture plus fine est souhaitée (facultatif).
- Réfrigérer le gaspacho pendant au moins 30 minutes pour qu'il soit bien frais.
- Servir le gaspacho bien froid dans des bols ou des verrines.
Astuces de pro
Pour un gaspacho plus onctueux, vous pouvez ajouter un petit morceau de pain de mie trempé dans de l'eau et bien essoré avant de mixer.
Si vous n'avez pas de Tomate N°3, utilisez des tomates bien mûres et charnues.
L'ajout d'une petite touche de vinaigre de vin rouge ou de Xérès peut relever subtilement les saveurs.
Pour une présentation sophistiquée, vous pouvez décorer le gaspacho avec quelques feuilles de basilic ciselées ou une julienne de légumes croquants.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pastèque | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Concombre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivron Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 160 |
| Kilocalories (énergie) | 38 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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