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Entrée

Gaspacho de Pastèque et Tomate

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Gaspacho de Pastèque et Tomate est 'A'. Ce score est attribué grâce à plusieurs facteurs positifs. La recette est naturellement faible en calories et en matières grasses, notamment les acides gras saturés. Elle est également une bonne source de fruits et légumes frais, apportant des vitamines et des antioxydants. Le taux de sucre est modéré, provenant principalement des fruits eux-mêmes. Le sel est présent en quantité raisonnable. Les points négatifs potentiels, tels qu'un apport limité en protéines ou en fibres (en fonction de la quantité de peau et de pépins conservée), sont largement compensés par les nombreux atouts nutritionnels de ce plat frais et léger.
Recette Entrée : Gaspacho de Pastèque et Tomate

À propos de cette recette

Un gaspacho vibrant et rafraîchissant, mariant la douceur sucrée de la pastèque à la saveur acidulée de la tomate, le tout subtilement relevé par des notes de basilic frais. Idéal pour se désaltérer lors des journées chaudes, ce plat léger est une explosion de saveurs estivales.

  • 1. Préparation des fruits et légumes

    • Préparer la Pastèque : la peler, la dénoyauter et la couper en gros morceaux.
    • Préparer la Tomate N°3 : la laver et la couper en quartiers.
    • Préparer le Concombre : le peler, le dégermer si nécessaire et le couper en morceaux.
    • Préparer le Poivron Rouge : le laver, le pépiner et le couper en morceaux.

  • 2. Mixage des ingrédients

    • Dans un blender, ajouter la Pastèque, la Tomate N°3, le Concombre et le Poivron Rouge.
    • Ajouter les feuilles de Basilic en Botte, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 3. Refroidissement et dressage

    • Filtrer le gaspacho si une texture plus fine est souhaitée (facultatif).
    • Réfrigérer le gaspacho pendant au moins 30 minutes pour qu'il soit bien frais.
    • Servir le gaspacho bien froid dans des bols ou des verrines.

Astuces de pro

Pour un gaspacho plus onctueux, vous pouvez ajouter un petit morceau de pain de mie trempé dans de l'eau et bien essoré avant de mixer.

Si vous n'avez pas de Tomate N°3, utilisez des tomates bien mûres et charnues.

L'ajout d'une petite touche de vinaigre de vin rouge ou de Xérès peut relever subtilement les saveurs.

Pour une présentation sophistiquée, vous pouvez décorer le gaspacho avec quelques feuilles de basilic ciselées ou une julienne de légumes croquants.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pastèque Pastèque 150.0 g 3.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Concombre 10.0 g 0.2 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 160
Kilocalories (énergie) 38
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 7
Sucres 6
Protéines 1
Sel 1

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