Une recette emblématique de la cuisine italienne, la Salade Caprese est un hommage à la simplicité et à la fraîcheur des ingrédients. Elle met en vedette la richesse de la mozzarella, la douceur des tomates cerises, la vivacité du basilic, le tout sublimé par une vinaigrette légère à base d'huile de pépin de raisin et de jus de citron. Une entrée légère et colorée qui célèbre les saveurs méditerranéennes.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une mandoline pour découper l'Iceberg.
Ne salez pas les tomates trop longtemps à l'avance pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.
Pour un jus de citron plus parfumé, pressez-le juste avant utilisation.
Si vous n'avez pas de basilic frais, une pincée de basilic séché peut faire l'affaire, mais le résultat sera moins aromatique.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une très petite pointe de moutarde.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Iceberg |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Tomate Cerise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Câpre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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