Une entrée fraîche et onctueuse, mêlant la douceur incomparable de la burrata à la texture crémeuse de l'avocat, le tout relevé par la vivacité acidulée du citron vert et la fraîcheur des feuilles de coriandre. Une alliance simple mais raffinée, parfaite pour débuter un repas avec légèreté et saveur.
Entrée
Burrata et Avocat au Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'avocat
- Coupez l'avocat en deux.
- Retirez le noyau de l'avocat.
- Prélevez la chair de l'avocat et coupez-la en dés.
- Disposez les dés d'avocat dans un bol.
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2. Assaisonnement de l'avocat
- Arrosez les dés d'avocat avec le jus de citron vert.
- Salez les dés d'avocat avec le sel fin.
- Poivrez les dés d'avocat avec le poivre noir moulu.
- Mélangez délicatement les dés d'avocat pour bien les enrober.
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3. Dressage de la burrata
- Placez la burrata au centre d'une assiette.
- Disposez les dés d'avocat assaisonnés autour de la burrata.
-
4. Finition
- Effeuillez la coriandre fraîche.
- Parsemez la coriandre effeuillée sur la burrata et l'avocat.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que l'avocat ne noircisse trop rapidement, arrosez-le immédiatement avec le jus de citron vert après l'avoir coupé.
Utilisez une burrata de qualité, dont le cœur est crémeux pour un contraste de textures optimal.
Assaisonnez l'avocat juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
Si vous souhaitez apporter une touche de piquant, ajoutez quelques pincées de piment d'Espelette sur l'avocat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 2 |
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