Une salade vibrante et parfumée aux influences thaïlandaises, où la fraîcheur des courgettes crues se marie à l'onctuosité de l'avocat et à la saveur délicate des crevettes poêlées dans une sauce légèrement relevée au curry vert, au gingembre et au piment. Un plat équilibré, plein de saveurs et de couleurs, parfait pour une entrée légère et exotique.
Entrée
Salade Thaï aux Crevettes et Courgettes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquer et déveiner les crevettes crues décortiquées surgelées.
- Émincer finement le piment rouge.
- Hacher grossièrement la coriandre en botte.
- Presser la moitié d'un citron vert pour obtenir le jus.
-
2. Préparation des légumes
- Laver et couper les courgettes en fines juliennes.
- Éplucher le gingembre et le râper finement.
- Couper l'avocat en dés.
-
3. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol.
- Y faire revenir les crevettes décortiquées pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
- Ajouter le gingembre râpé, la pâte de curry vert et le piment rouge émincé, puis mélanger.
- Verser le lait de coco et le jus de citron vert, et laisser mijoter doucement sans bouillir jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement nappante.
-
4. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, disposer les courgettes en julienne et les dés d'avocat.
- Ajouter les crevettes poêlées avec leur sauce.
- Parsemer de coriandre hachée.
-
5. Assaisonnement final
- Presser le reste du citron vert sur la salade.
- Mélanger délicatement juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des crevettes, ne pas surcharger la poêle et les cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Si vous souhaitez une sauce plus corsée, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la fin de la cuisson des crevettes.
L'avocat apporte une texture onctueuse ; ajoutez-le juste avant de servir pour éviter qu'il ne noircisse.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Courgette | 183.3 g | 3.7 Kg | |
| Citron Vert | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Gingembre | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Piment Rouge | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Coriandre en Botte | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 14 Pièce | |
| Pâte de Curry Vert | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Lait de Coco | 1.7 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.