Une salade vibrante et parfumée aux influences thaïlandaises, où la fraîcheur des courgettes crues se marie à l'onctuosité de l'avocat et à la saveur délicate des crevettes poêlées dans une sauce légèrement relevée au curry vert, au gingembre et au piment. Un plat équilibré, plein de saveurs et de couleurs, parfait pour une entrée légère et exotique.
Pour une cuisson uniforme des crevettes, ne pas surcharger la poêle et les cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Si vous souhaitez une sauce plus corsée, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la fin de la cuisson des crevettes.
L'avocat apporte une texture onctueuse ; ajoutez-le juste avant de servir pour éviter qu'il ne noircisse.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Courgette |
|
183.3 g | 3.7 Kg |
| Citron Vert |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Gingembre |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Piment Rouge |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 14 Pièce | |
| Pâte de Curry Vert |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Lait de Coco |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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