Une entrée fraîche et colorée, mariant la douceur du guacamole maison à la saveur délicate du crabe effiloché. La fraîcheur des tomates cerises et des dés de tomate apporte une touche d'acidité bienvenue, le tout relevé par un filet d'huile d'olive et la subtilité de la coriandre. Une composition légère et savoureuse, parfaite pour débuter un repas.
Pour un guacamole plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau si la texture vous semble trop épaisse.
Utilisez des tomates cerises de différentes couleurs pour un aspect visuel plus attrayant.
Laissez reposer le guacamole au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de monter les verrines pour que les saveurs se développent.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour déposer le guacamole et la préparation au crabe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Mayonnaise | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Chair de Crabe |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Tomate Cerise |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Oignon Rouge |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 2 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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