Une entrée fraîche et colorée, mariant la douceur du guacamole maison à la saveur délicate du crabe effiloché. La fraîcheur des tomates cerises et des dés de tomate apporte une touche d'acidité bienvenue, le tout relevé par un filet d'huile d'olive et la subtilité de la coriandre. Une composition légère et savoureuse, parfaite pour débuter un repas.
Entrée
Verrine Guacamolé, Crabe et Tomates Cerise
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Guacamole
- Écrasez finement l'avocat calibre 16 à l'aide d'une fourchette dans un bol.
- Ajoutez le jus de citron vert, le jus de citron, le sel et le poivre (pour mémoire) à l'avocat écrasé.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez l'oignon rouge finement ciselé au mélange d'avocat.
-
2. Préparation de la garniture au crabe
- Dans un autre bol, mélangez la chair de crabe émiettée avec la mayonnaise.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et le sel et le poivre (pour mémoire).
- Mélangez délicatement pour bien enrober le crabe.
-
3. Préparation des tomates
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Coupez la tomate n°3 en petits dés.
-
4. Montage de la verrine
- Dans une verrine, déposez une première couche de guacamole.
- Ajoutez ensuite une couche de préparation au crabe.
- Disposez harmonieusement les moitiés de tomates cerises et les dés de tomate n°3 sur la garniture au crabe.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Garnissez avec quelques feuilles de coriandre.
Astuces de pro
Pour un guacamole plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau si la texture vous semble trop épaisse.
Utilisez des tomates cerises de différentes couleurs pour un aspect visuel plus attrayant.
Laissez reposer le guacamole au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de monter les verrines pour que les saveurs se développent.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour déposer le guacamole et la préparation au crabe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Mayonnaise | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Chair de Crabe | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Tomate Cerise | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon Rouge | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 2 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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