Une entrée élégante et raffinée qui marie la tendreté d'un carpaccio de bœuf de première qualité avec la douceur crémeuse d'une burrata fraîche. Le tout est subtilement relevé par une huile d'olive extra vierge fruitée et un poivre noir fraîchement moulu, offrant une explosion de saveurs et de textures en bouche.
Entrée
Burrata et Carpaccio de Boeuf
Temps de préparation pour 20 portions
00:10:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Carpaccio de Boeuf
- Sur une assiette de service, disposer harmonieusement les tranches de Carpaccio de Boeuf UE.
-
2. Assaisonnement du Carpaccio
- Arroser généreusement le carpaccio avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saupoudrer le Poivre Noir Moulu sur l'ensemble du carpaccio.
-
3. Mise en place de la Burrata
- Placer la Burrata entière au centre de l'assiette, à côté du carpaccio.
-
4. Finition et Service
- Servir immédiatement pour apprécier la fraîcheur des ingrédients.
Astuces de pro
Pour un carpaccio qui se défait facilement, assurez-vous qu'il soit bien froid avant de le disposer.
Utilisez une huile d'olive de qualité supérieure pour une saveur optimale.
Moulez le poivre noir juste avant utilisation pour un maximum d'arômes.
La burrata doit être à température ambiante avant de la servir pour une texture crémeuse parfaite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carpaccio de Boeuf UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1420 |
| Kilocalories (énergie) | 343 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 0 |
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