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Burrata et Carpaccio de Boeuf

Name: Burrata et Carpaccio de Boeuf
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Carpaccio de Boeuf UE; 100.00g Burrata 100g; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carpaccio de Boeuf UE	50.00 g	1 Kg
Burrata 100g	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais présence modérée de sel.

1. Préparation du carpaccio de bœuf
- Coupez finement le carpaccio de bœuf en tranches très fines (environ 2-3 mm d'épaisseur).
- Disposez les tranches sur une assiette froide pour éviter qu'elles ne se réchauffent trop rapidement.
2. Assaisonnement du carpaccio
- Arrosez généreusement les tranches de bœuf avec l'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrez de poivre noir moulu selon votre goût.
3. Préparation de la burrata
- Ouvrez délicatement la burrata et déposez-la au centre de l'assiette avec le carpaccio.
4. Dressage final
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour un carpaccio plus tendre, placez la viande au congélateur 30 minutes avant de la couper.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs.
Pour éviter que la burrata ne se déforme, déposez-la délicatement avec une cuillère.
Servez le carpaccio très frais pour une texture optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	24 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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