Une entrée légère et rafraîchissante qui met en valeur la douceur crémeuse de la burrata associée à la fraîcheur croquante des lamelles de courgette fine. Une vinaigrette simple au citron et à l'huile d'olive vient subtilement relever l'ensemble, offrant un équilibre parfait de saveurs et de textures pour un début de repas plein de finesse.
Pour des lamelles de courgettes parfaites et homogènes, utilisez une mandoline réglée à une épaisseur très fine.
N'hésitez pas à faire mariner les lamelles de courgette dans la vinaigrette citronnée pendant quelques minutes avant le dressage pour qu'elles s'imprègnent davantage des saveurs.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez effilocher la burrata délicatement avec vos doigts avant de la déposer dans l'assiette.
Un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure en finition apportera une touche aromatique supplémentaire.
L'ajout d'une pincée de fleur de sel sur la burrata juste avant de servir sublimera sa texture crémeuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Courgette Fine |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Citron |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.