Une entrée fraîche et colorée où la douceur terreuse de la betterave cuite se marie harmonieusement avec la vivacité fruitée de la Pomme Golden. L'oignon finement émincé apporte une touche subtile de piquant, le tout relevé par une vinaigrette légère et acidulée au citron. Une combinaison de saveurs et de textures qui éveille les papilles.
Entrée
Salade Betteraves et Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Pomme Golden
- Laver soigneusement la Pomme Golden.
- Peler la Pomme Golden.
- Épépiner la Pomme Golden.
- Couper la Pomme Golden en dés d'environ 1 cm.
-
2. Préparation de la Betterave Rouge Cuite
- Couper la Betterave Rouge Cuite en dés de taille similaire à ceux de la pomme.
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3. Préparation de l'Oignon
- Peler l'Oignon.
- Émincer finement l'Oignon.
-
4. Préparation de l'Assaisonnement au Citron
- Presser le Citron pour en extraire le jus.
-
5. Assemblage de la Salade
- Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de Pomme Golden, les dés de Betterave Rouge Cuite, et l'Oignon émincé.
- Ajouter la Sauce Vinaigrette et le jus de Citron.
- Mélanger à nouveau délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
6. Repos et Service
- Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir la Salade Betteraves et Pommes fraîche.
Astuces de pro
Pour une découpe plus homogène de la pomme, utilisez une mandoline.
Si vous souhaitez adoucir le goût de l'oignon, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de l'égoutter et de l'émincer.
Pour éviter que les dés de pomme ne noircissent, arrosez-les immédiatement avec une partie du jus de citron après la découpe.
Adaptez la quantité de jus de citron et de vinaigrette selon votre préférence pour l'acidité et la richesse de la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Betterave Rouge Cuite | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sauce Vinaigrette | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 490 |
| Kilocalories (énergie) | 117 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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