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Entrée

Salade Betteraves et Pommes

Name: Salade Betteraves et Pommes
Yield: 1 person
Ingredients: 112.50g Pomme Golden; 100.00g Betterave Rouge Cuite; 43.75g Oignon; 25.00g Citron; 1.25ml Sauce Vinaigrette

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme Golden	112.50 g	2.25 Kg
Betterave Rouge Cuite	100.00 g	2 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Sauce Vinaigrette	1.25 ml	0.025 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères Nutri-Score 2025 : équilibre entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la pomme Golden en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles ou en dés selon la texture souhaitée.
- Coupez la betterave rouge cuite en fines lamelles ou en cubes réguliers.
2. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélangez délicatement les lamelles de pomme, les lamelles d'oignon et les morceaux de betterave.
- Pressez le citron pour obtenir son jus et versez-le sur la salade.
- Ajoutez la sauce vinaigrette et mélangez à nouveau pour bien enrober tous les ingrédients.
3. Dressage
- Dressez la salade dans une assiette ou un bol en alternant les couches de pomme, betterave et oignon.
- Arrosez légèrement de sauce vinaigrette supplémentaire si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la pomme ne noircisse, plongez-la dans de l'eau citronnée après l'avoir coupée.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des lamelles de pomme et d'oignon plus fines et régulières.
Pour une meilleure conservation, préparez la vinaigrette à l'avance et conservez-la au réfrigérateur.
Si vous souhaitez une texture croquante, ajoutez des noix ou des graines de grenade en topping.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	0.7 g
Glucides	20 g
Sucres	15 g
Protéines	2 g
Sel	0.2 g

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