| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Artichaut | 300.00 g | 6 Kg |
| Citron | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin | 22.50 ml | 0.45 Litre |
| Huile de Colza | 11.25 ml | 0.225 Litre |
| Vinaigre de Cidre | 11.25 ml | 0.225 Litre |
| Moutarde de Dijon | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Estragon en Botte | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Gros Sel | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 450 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 108 kcal |
| Matières grasses | 9 g |
| Dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0.3 g |
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