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Burrata et Figues Fraîches au Miel

Name: Burrata et Figues Fraîches au Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Burrata 100g; 50.00g Figue UE; 10.00g Roquette; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Burrata 100g	100.00 g	2 Kg
Figue UE	50.00 g	1 Kg
Roquette	10.00 g	0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et sucres, mais teneur modérée en acides gras saturés.

1. Préparation des figues
- Lavez délicatement les figues sous l'eau froide.
- Coupez-les en quartiers en conservant leur cœur.
- Disposez-les sur un plat de service.
2. Assemblage de la burrata
- Ouvrez la burrata avec précaution pour ne pas briser la poche extérieure.
- Disposez-la au centre du plat, entourée des quartiers de figues.
3. Ajout des accompagnements
- Répartissez la roquette autour de la burrata et des figues.
- Arrosez légèrement de miel toutes fleurs.
4. Assaisonnement final
- Saupoudrez d'une pincée de sel fin et de poivre noir moulu.
- Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour un dressage élégant, utilisez un cercle à pâtisserie pour former un anneau de roquette autour de la burrata.
Le miel peut être légèrement chauffé pour une texture plus fluide et un meilleur enrobage.
Conservez la burrata au réfrigérateur jusqu'au dernier moment pour éviter qu'elle ne perde sa texture crémeuse.
Choisissez des figues bien mûres mais fermes pour éviter qu'elles ne s'écrasent à la découpe.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	18 g
Sucres	16 g
Protéines	15 g
Sel	0.5 g

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