Une entrée fraîche et gourmande où la douceur crémeuse de la burrata rencontre la saveur sucrée et légèrement acidulée des figues fraîches, le tout sublimé par un filet de miel toutes fleurs et un léger assaisonnement de sel et poivre. La roquette apporte une touche de fraîcheur végétale pour équilibrer la richesse du plat.
Entrée
Burrata et Figues Fraîches au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Figues
- Laver délicatement les figues UE.
- Couper les figues UE en quartiers.
-
2. Dressage de la Base
- Disposer la roquette sur le fond d'une assiette de service.
-
3. Ajout de la Burrata
- Placer la burrata entière au centre de l'assiette, sur la roquette.
-
4. Disposition des Figues
- Répartir harmonieusement les quartiers de figues UE autour de la burrata.
-
5. Assaisonnement Final
- Arroser généreusement l'ensemble du plat avec le Miel Toutes Fleurs.
- Moudre du Poivre Noir Moulu fraîchement sur la burrata et les figues.
- Saler légèrement avec du Sel Fin.
Astuces de pro
Pour une burrata extra-fondante, laissez-la à température ambiante environ 30 minutes avant de la servir.
Si les figues sont un peu fermes, vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans un filet de miel avant de les disposer.
Variez les plaisirs en utilisant un miel différent (lavande, châtaignier...) pour des notes aromatiques distinctes.
Une touche de pistaches concassées ou de noisettes torréfiées peut apporter un croquant intéressant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Figue UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Roquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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