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Entrée

Burrata et Roquette au Vinaigre Balsamique

Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients et de leurs quantités pour 100g, en tenant compte des recommandations de mars 2025. Points positifs : La présence de Roquette apporte des nutriments bénéfiques (vitamines, minéraux) et des fibres. La Burrata, bien que riche en matières grasses, apporte des protéines de bonne qualité. Points négatifs : La Burrata est un produit riche en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés, et en sel. Le Vinaigre Balsamique, bien que utilisé en petite quantité, peut contenir des sucres ajoutés dans certaines formulations. Le score final est influencé par la densité énergétique élevée et la teneur en matières grasses saturées et en sel de la Burrata, qui pèsent négativement sur le calcul, malgré les aspects positifs de la Roquette.
Recette Entrée : Burrata et Roquette au Vinaigre Balsamique

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et savoureuse, mettant en valeur la douceur crémeuse de la Burrata contrastant avec le léger piquant de la Roquette. Le tout est sublimé par l'acidité fruitée d'un bon Vinaigre Balsamique et la délicatesse de la Fleur de Sel.

  • 1. Préparation de la Burrata et de la Roquette

    • Égouttez délicatement la Burrata.
    • Disposez la Roquette fraîche sur une assiette de service.
    • Placez la Burrata au centre de l'assiette, sur le lit de Roquette.

  • 2. Assaisonnement et Finition

    • Arrosez généreusement la Burrata et la Roquette avec le Vinaigre Balsamique.
    • Saupoudrez d'une pincée de Fleur de Sel sur l'ensemble du plat.

Astuces de pro

Pour que la Burrata soit à température idéale, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant le dressage.

Utilisez une vinaigrette à base de Vinaigre Balsamique de qualité pour un maximum de saveur.

Pour un visuel plus soigné, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix ou de pignons de pin grillés.

Assurez-vous que la Roquette est bien essorée pour éviter que l'excès d'eau ne dilue l'assaisonnement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Burrata 100g 100.0 g 2.0 Kg
Roquette Roquette 30.0 g 0.6 Kg
Vinaigre Balsamique 5.0 ml 0.1 Litre
Fleur de Sel Fleur de Sel 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 27
Dont acides gras saturés 15
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 16
Sel 1

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