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Burrata et Roquette au Vinaigre Balsamique

Name: Burrata et Roquette au Vinaigre Balsamique
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Burrata 100g; 30.00g Roquette; 5.00ml Vinaigre Balsamique; 1.00g Fleur de Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Burrata 100g	100.00 g	2 Kg
Roquette	30.00 g	0.6 Kg
Vinaigre Balsamique	5.00 ml	0.1 Litre
Fleur de Sel	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, matières grasses et sucres, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation de la roquette
- Lavez délicatement la roquette sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
- Égouttez-la soigneusement dans une passoire pour éviter qu'elle ne devienne trop humide.
2. Assemblage des ingrédients
- Disposez la roquette lavée et égouttée sur un plat de service ou dans une assiette individuelle.
- Déposez la burrata au centre de la roquette, en veillant à ce qu'elle soit bien fraîche.
3. Assaisonnement
- Arrosez généreusement la burrata et la roquette avec du vinaigre balsamique, en veillant à bien répartir le liquide.
- Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour une présentation plus élégante, utilisez un filet d'huile d'olive extra vierge en finition.
Si la burrata est trop froide, laissez-la à température ambiante 10 minutes avant de l'utiliser pour une meilleure texture.
Évitez de trop arroser la roquette avec le vinaigre balsamique pour ne pas altérer son croquant.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques noix de pécan grillées sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	16 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	6 g
Sucres	5 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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