Une entrée fraîche et savoureuse, mettant en valeur la douceur crémeuse de la Burrata contrastant avec le léger piquant de la Roquette. Le tout est sublimé par l'acidité fruitée d'un bon Vinaigre Balsamique et la délicatesse de la Fleur de Sel.
Entrée
Burrata et Roquette au Vinaigre Balsamique
Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Burrata et de la Roquette
- Égouttez délicatement la Burrata.
- Disposez la Roquette fraîche sur une assiette de service.
- Placez la Burrata au centre de l'assiette, sur le lit de Roquette.
-
2. Assaisonnement et Finition
- Arrosez généreusement la Burrata et la Roquette avec le Vinaigre Balsamique.
- Saupoudrez d'une pincée de Fleur de Sel sur l'ensemble du plat.
Astuces de pro
Pour que la Burrata soit à température idéale, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant le dressage.
Utilisez une vinaigrette à base de Vinaigre Balsamique de qualité pour un maximum de saveur.
Pour un visuel plus soigné, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix ou de pignons de pin grillés.
Assurez-vous que la Roquette est bien essorée pour éviter que l'excès d'eau ne dilue l'assaisonnement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Roquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Fleur de Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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