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Salade de Figues au Chèvre et Miel

Name: Salade de Figues au Chèvre et Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 45.00g Buche de Chèvre; 100.00g Figue UE; 50.00g Roquette; 30.00g Basilic en Botte; 2.50g Miel Toutes Fleurs; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.25ml Vinaigre Balsamique; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Buche de Chèvre	45.00 g	0.9 Kg
Figue UE	100.00 g	2 Kg
Roquette	50.00 g	1 Kg
Basilic en Botte	30.00 g	0.6 Kg
Miel Toutes Fleurs	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Vinaigre Balsamique	1.25 ml	0.025 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les excès de sucres et de graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Lavez et séchez délicatement les figues. Coupez-les en quartiers en retirant les queues si nécessaire.
- Lavez la roquette et épongez-la pour éliminer l'excès d'eau.
- Cassez la bûche de chèvre en morceaux de taille uniforme.
2. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, disposez la roquette en base.
- Ajoutez les quartiers de figues par-dessus.
- Répartissez les morceaux de chèvre sur les figues.
3. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique, le miel et le basilic haché.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Finalisation
- Arrosez la salade avec la vinaigrette préparée.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que les figues ne s'oxydent, arrosez-les immédiatement après les avoir coupées avec un filet de jus de citron.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chèvre afin qu'il ne s'effrite pas.
Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez le remplacer par de l'aneth ou de la ciboulette pour une touche différente.
Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en cercles concentriques dans l'assiette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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