Une entrée fraîche et élégante qui marie la douceur des figues mûres avec la saveur légèrement acidulée de la buche de chèvre. Un lit de roquette croquante et des feuilles de basilic frais apportent une touche herbacée, le tout sublimé par un filet de miel toutes fleurs et une vinaigrette légère.
Pour éviter que les figues ne s'oxydent rapidement après les avoir coupées, vous pouvez les arroser d'un filet de jus de citron, mais attention à ne pas en abuser pour ne pas altérer le goût.
Si vous souhaitez griller légèrement les rondelles de chèvre pour un goût plus prononcé, faites-le à la dernière minute avant de les disposer sur la salade.
Pour une présentation plus sophistiquée, utilisez un cercle à pâtisserie pour monter la salade à l'assiette.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette dans la vinaigrette apportera une touche subtile et relevée.
Assurez-vous que le miel soit légèrement liquide pour un nappage plus facile et esthétique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Buche de Chèvre | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Figue UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Roquette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.