Une association raffinée et d'une simplicité exquise, mariant la fraîcheur onctueuse de la Burrata, cœur crémeux et enveloppe délicate, avec la saveur intense et la texture fondante du Jambon de Parme. Un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge, quelques feuilles de Basilic frais et une touche de sel et de poivre viennent parfaire ce tableau gustatif, offrant une entrée légère mais pleine de caractère, où la qualité des produits est mise à l'honneur.
Entrée
Burrata et Jambon de Parme
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Burrata
- Sortir la Burrata de son emballage.
- Égoutter délicatement le surplus de liquide.
-
2. Préparation du Jambon de Parme
- Disposer les tranches de Jambon de Parme sur une assiette de service.
- Veiller à ce qu'elles soient légèrement espacées pour une présentation soignée.
-
3. Dressage de la Burrata
- Placer la Burrata au centre de l'assiette, à côté du Jambon de Parme.
- Avec un couteau, pratiquer une incision délicate sur le dessus de la Burrata pour permettre l'écoulement du cœur crémeux lors du service.
-
4. Assaisonnement et Finition
- Arroser généreusement la Burrata et le Jambon de Parme d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Effeuiller le Basilic frais et le parsemer sur l'ensemble du plat.
- Ajouter une pincée de Sel Fin.
- Moudre finement le Poivre Noir au-dessus du plat.
Astuces de pro
Pour une Burrata à la texture idéale, sortez-la du réfrigérateur environ 15 minutes avant le dressage pour qu'elle atteigne une température plus douce.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour fendre la Burrata afin de ne pas l'écraser et permettre un écoulement élégant de son cœur crémeux.
N'hésitez pas à choisir une Huile d'Olive Extra Vierge de qualité, son fruité sublimera les saveurs du Jambon de Parme et de la Burrata.
Le Basilic frais est essentiel, si vous ne disposez pas de botte, quelques feuilles ciselées finement apporteront une touche aromatique indispensable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1795 |
| Kilocalories (énergie) | 431 |
| Matières grasses | 37 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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