Une association raffinée et d'une simplicité exquise, mariant la fraîcheur onctueuse de la Burrata, cœur crémeux et enveloppe délicate, avec la saveur intense et la texture fondante du Jambon de Parme. Un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge, quelques feuilles de Basilic frais et une touche de sel et de poivre viennent parfaire ce tableau gustatif, offrant une entrée légère mais pleine de caractère, où la qualité des produits est mise à l'honneur.
Pour une Burrata à la texture idéale, sortez-la du réfrigérateur environ 15 minutes avant le dressage pour qu'elle atteigne une température plus douce.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour fendre la Burrata afin de ne pas l'écraser et permettre un écoulement élégant de son cœur crémeux.
N'hésitez pas à choisir une Huile d'Olive Extra Vierge de qualité, son fruité sublimera les saveurs du Jambon de Parme et de la Burrata.
Le Basilic frais est essentiel, si vous ne disposez pas de botte, quelques feuilles ciselées finement apporteront une touche aromatique indispensable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1795 |
| Kilocalories (énergie) | 431 |
| Matières grasses | 37 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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