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Burrata et Tomates Anciennes

Name: Burrata et Tomates Anciennes
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Burrata 100g; 50.00g Tomate Ancienne; 5.00g Basilic en Botte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Burrata 100g	100.00 g	2 Kg
Tomate Ancienne	50.00 g	1 Kg
Basilic en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et protéines, faible en glucides et sel.

1. Préparation des tomates
- Coupez les tomates anciennes en quartiers réguliers en conservant leur jus.
- Disposez-les délicatement dans un plat de service.
2. Assemblage de la burrata
- Ouvrez la burrata avec précaution pour préserver sa crème.
- Déposez-la au centre des tomates en laissant s'écouler sa crème.
3. Ajout des aromates
- Ciselez finement les feuilles de basilic.
- Parsemez-les généreusement sur l'ensemble de la préparation.
4. Assaisonnement
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin en respectant l'équilibre des saveurs.

Astuces de pro

Pour une présentation élégante, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tomates.
La burrata doit être à température ambiante pour une meilleure texture.
Le basilic doit être ajouté au dernier moment pour préserver son arôme.
L'huile d'olive doit être de qualité supérieure pour sublimer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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