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Entrée

Burrata et Légumes Grillés

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées (provenant de la burrata et de l'huile d'olive) et de la teneur en sel. Les points positifs sont liés à la présence de fibres (issus des légumes grillés) et de protéines. L'absence de sous-recettes complexes évite des scores plus bas dus à des sucres ajoutés ou des additifs. La part de légumes, bien que cuite, apporte des nutriments essentiels.
Recette Entrée : Burrata et Légumes Grillés

À propos de cette recette

Une entrée élégante et réconfortante où la fraîcheur crémeuse de la burrata rencontre la saveur intense et légèrement fumée des légumes grillés. L'huile d'olive vierge et le vinaigre balsamique viennent rehausser l'ensemble pour une assiette équilibrée et pleine de goût.

  • 1. Préparation de la burrata et des légumes

    • Sortir la burrata de son liquide et la laisser s'égoutter.
    • Disposer le mélange de légumes grillés surgelés sur une plaque de cuisson.
    • Assaisonner le mélange de légumes avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Arroser les légumes avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
    • Mélanger délicatement les légumes pour bien enrober d'assaisonnement et d'huile.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Enfourner la plaque de légumes dans un four préchauffé à 200°C (390°F).
    • Laisser griller les légumes pendant une durée déterminée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
    • Sortir les légumes du four.

  • 3. Dressage de l'assiette

    • Disposer harmonieusement les légumes grillés chauds dans une assiette creuse ou plate.
    • Placer délicatement la burrata entière au centre des légumes grillés.
    • Arroser la burrata et les légumes avec le vinaigre balsamique.
    • Ajouter un dernier filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus de la burrata et des légumes.
    • Assaisonner avec une pincée supplémentaire de sel fin et de poivre noir moulu si désiré.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme des légumes grillés, étalez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson.

Si vous souhaitez des légumes plus grillés, vous pouvez utiliser la fonction grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.

Pour une touche d'acidité supplémentaire et pour réveiller les saveurs, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron juste avant de servir.

Laissez la burrata à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus crémeuse et savoureuse.

Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour un meilleur arôme et une saveur plus prononcée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mélange de Légumes Grillés Surgelé Mélange de Légumes Grillés Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Burrata 100g 100.0 g 2.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Vinaigre Balsamique 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 12
Glucides 15
Sucres 8
Protéines 15
Sel 0.5

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