Retour
Recette Entrée : Burrata et Légumes Grillés

Entrée

Burrata et Légumes Grillés

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mélange de Légumes Grillés Surgelés 50.00 g 1 Kg
Burrata 100g 100.00 g 2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 10.00 ml 0.2 Litre
Vinaigre Balsamique 5.00 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sel et sucres.
  • 1. Préparation des légumes

    • Décongelez les légumes grillés surgelés à température ambiante pendant 10 minutes.
    • Égouttez-les délicatement pour éliminer l'excès d'eau de décongélation.
  • 2. Assemblage

    • Disposez la burrata au centre d'une assiette large.
    • Répartissez les légumes grillés autour de la burrata en les disposant harmonieusement.
  • 3. Assaisonnement

    • Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
    • Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.
    • Salez et poivrez légèrement selon votre goût.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la burrata ne se défasse, sortez-la du frigo 10 minutes avant de l'utiliser.
  • Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs.
  • Le vinaigre balsamique doit être réduit légèrement pour plus de concentration.
  • Présentez les légumes en alternant couleurs et textures pour un effet visuel optimal.
  • Servez immédiatement après assemblage pour préserver la fraîcheur de la burrata.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 10 g
Sucres 8 g
Protéines 15 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course