Une entrée fraîche et savoureuse où la douceur onctueuse de la Burrata rencontre l'intensité fruitée de la tomate N°3, le tout sublimé par la profondeur aromatique de la Tapenade Noire et la fraîcheur vivifiante du Basilic. Un plat simple mais élégant, parfait pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Tomate Farcie Burrata, Tapenade Noire et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la Tomate
- À l'aide d'un couteau d'office, retirez délicatement le chapeau de la Tomate N°3.
- Évidez soigneusement la Tomate N°3 à l'aide d'une cuillère parisienne, en veillant à ne pas percer la paroi. Réservez la chair et le jus récupérés pour une autre utilisation.
- Salez et poivrez l'intérieur de la Tomate N°3.
-
2. Garniture et Finition
- Déposez une généreuse cuillère de Tapenade Noire au fond de la Tomate N°3 évidée.
- Placez délicatement la Burrata sur la Tapenade Noire à l'intérieur de la Tomate N°3.
- Arrosez la Burrata et l'intérieur de la Tomate N°3 avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Disposez quelques feuilles de Basilic frais sur la Burrata.
- Replacez le chapeau de la Tomate N°3.
-
3. Présentation
- Servez immédiatement la Tomate Farcie Burrata, Tapenade Noire et Basilic.
Astuces de pro
Pour faciliter l'évidement de la tomate, vous pouvez la couper en deux horizontalement et la vider de ses pépins avant de creuser la chair.
Si la burrata a tendance à couler, vous pouvez la faire légèrement égoutter avant de la déposer dans la tomate.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron sur la burrata.
Assurez-vous que la tomate est à température ambiante pour une meilleure dégustation de la burrata.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tapenade Noire | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1138 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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