Une entrée fraîche et savoureuse où la douceur onctueuse de la Burrata rencontre l'intensité fruitée de la tomate N°3, le tout sublimé par la profondeur aromatique de la Tapenade Noire et la fraîcheur vivifiante du Basilic. Un plat simple mais élégant, parfait pour ouvrir l'appétit.
Pour faciliter l'évidement de la tomate, vous pouvez la couper en deux horizontalement et la vider de ses pépins avant de creuser la chair.
Si la burrata a tendance à couler, vous pouvez la faire légèrement égoutter avant de la déposer dans la tomate.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron sur la burrata.
Assurez-vous que la tomate est à température ambiante pour une meilleure dégustation de la burrata.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Tapenade Noire |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1138 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 275 kcal |
| Matières grasses | 23 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 9 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 1 g |
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