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Tomate Farcie Burrata, Tapenade Noire et Basilic

Name: Tomate Farcie Burrata, Tapenade Noire et Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Burrata 100g; 100.00g Tomate N°3; 2.00g Basilic en Botte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Tapenade Noire; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Burrata 100g	60.00 g	1.2 Kg
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Basilic en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Tapenade Noire	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport en matières grasses et en sel à surveiller.

1. Préparation des tomates
- Coupez le haut des tomates et évidez-les délicatement avec une cuillère à café pour conserver la chair.
- Salez légèrement l'intérieur des tomates et laissez-les égoutter 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
- Réservez les tomates évidées.
2. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez la burrata émiettée avec quelques feuilles de basilic ciselées et un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez un peu de poivre noir moulu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Montage final
- Remplissez les tomates évidées avec le mélange burrata-basilic.
- Déposez une cuillère à café de tapenade noire sur le dessus de chaque tomate.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la tomate ne se désagrège, évidez-la avec précaution en gardant une paroi épaisse.
La burrata doit être à température ambiante pour une meilleure texture.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs.
La tapenade noire peut être légèrement réchauffée pour une meilleure adhérence sur la tomate.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	8 g
Sel	0.8 g

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