Une entrée d'une grande fraîcheur et simplicité, mettant en scène une burrata crémeuse dont le cœur onctueux se marie à merveille avec un pesto de basilic vibrant et parfumé. L'huile d'olive extra vierge vient sublimer l'ensemble, offrant un plat léger et savoureux, parfait pour ouvrir l'appétit.
Pour une meilleure diffusion des arômes, sortez la burrata du réfrigérateur au moins 30 minutes avant le service.
Utilisez un mortier et un pilon pour un pesto traditionnel aux saveurs plus intenses et une texture plus rustique.
N'hésitez pas à ajouter une touche de pignons de pin torréfiés dans votre pesto pour une saveur supplémentaire.
Servez immédiatement pour apprécier pleinement la fraîcheur et l'onctuosité de la burrata.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Basilic en Botte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1460 |
| Kilocalories (énergie) | 354 |
| Matières grasses | 32 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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