Une entrée d'une grande fraîcheur et simplicité, mettant en scène une burrata crémeuse dont le cœur onctueux se marie à merveille avec un pesto de basilic vibrant et parfumé. L'huile d'olive extra vierge vient sublimer l'ensemble, offrant un plat léger et savoureux, parfait pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Burrata et Pesto de Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du pesto de basilic
- Dans le bol d'un robot culinaire, placer les feuilles de Basilic en botte.
- Ajouter le Parmesan AOP râpé.
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter une pincée de Sel Fin et du Poivre Noir moulu.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Réserver.
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2. Dressage de la burrata
- Sortir délicatement la Burrata de son emballage.
- Placer la Burrata au centre d'une assiette de service.
- À l'aide d'une cuillère, creuser légèrement le dessus de la Burrata pour permettre l'écoulement du cœur onctueux.
- Garnir généreusement la Burrata avec le Pesto de Basilic préparé.
-
3. Assaisonnement final
- Arroser la Burrata et le pesto d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saupoudrer d'un peu de Poivre Noir moulu fraîchement concassé.
- Ajouter une dernière pincée de Sel Fin si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une meilleure diffusion des arômes, sortez la burrata du réfrigérateur au moins 30 minutes avant le service.
Utilisez un mortier et un pilon pour un pesto traditionnel aux saveurs plus intenses et une texture plus rustique.
N'hésitez pas à ajouter une touche de pignons de pin torréfiés dans votre pesto pour une saveur supplémentaire.
Servez immédiatement pour apprécier pleinement la fraîcheur et l'onctuosité de la burrata.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Basilic en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1460 |
| Kilocalories (énergie) | 354 |
| Matières grasses | 32 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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