Une entrée fraîche et élégante où la douceur crémeuse de la burrata rencontre le croquant légèrement poivré de la roquette. L'ensemble est sublimé par une vinaigrette simple à base d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique, rehaussée d'une touche de sel fin et de poivre noir moulu.
Pour une roquette particulièrement croquante, vous pouvez la rafraîchir quelques instants dans un bain d'eau glacée avant de l'égoutter soigneusement.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre balsamique selon votre préférence pour une touche plus acidulée ou plus douce.
Pour un visuel plus élégant, vous pouvez déchirer délicatement la Burrata avant de la déposer dans l'assiette, révélant ainsi son cœur crémeux.
L'utilisation d'une Huile d'Olive Extra Vierge de qualité supérieure sublimera les saveurs de ce plat simple et frais.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Roquette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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