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Recette Entrée : Burrata et Salade de Roquette

Entrée

Burrata et Salade de Roquette

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Burrata 100g 100.00 g 2 Kg
Roquette 50.00 g 1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 10.00 ml 0.2 Litre
Vinaigre Balsamique 5.00 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre matières grasses et protéines, faible en glucides et sucres.

  • 1. Préparation de la roquette

    • Lavez délicatement la roquette sous l'eau froide pour éliminer toute impureté.
    • Égouttez-la soigneusement dans une passoire pour éviter qu'elle ne devienne trop humide.
    • Placez-la dans un saladier propre et sec.

  • 2. Assaisonnement de la salade

    • Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique.
    • Assaisonnez la roquette avec cette vinaigrette en arrosant légèrement.
    • Ajoutez une pincée de sel fin et de poivre noir moulu, puis mélangez délicatement pour ne pas abîmer les feuilles.

  • 3. Présentation de la burrata

    • Ouvrez délicatement la burrata en la coupant en deux sur le dessus.
    • Déposez-la au centre de l'assiette ou sur la salade de roquette.
    • Égouttez légèrement la burrata si elle est très humide pour éviter que la salade ne devienne trop liquide.

  • 4. Finalisation

    • Disposez la salade de roquette autour ou sous la burrata selon votre préférence.
    • Ajoutez un filet d'huile d'olive et une touche de vinaigre balsamique pour la touche finale.
    • Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la roquette ne se flétrisse, ne la lavez pas trop longtemps à l'eau froide.
  • Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs de la burrata.
  • Égouttez bien la burrata avant de la servir pour éviter que la salade ne devienne trop liquide.
  • Assaisonnez la salade juste avant de servir pour qu'elle reste croquante.
  • Pour une présentation élégante, utilisez une cuillère à glace pour déposer la burrata.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 5 g
Sucres 4 g
Protéines 15 g
Sel 0.5 g

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