Une entrée fraîche et élégante où la douceur crémeuse de la burrata rencontre le croquant légèrement poivré de la roquette. L'ensemble est sublimé par une vinaigrette simple à base d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique, rehaussée d'une touche de sel fin et de poivre noir moulu.
Entrée
Burrata et Salade de Roquette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la salade de roquette
- Dans un saladier, disposer la roquette fraîche.
- Arroser avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Vinaigre Balsamique.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober la roquette.
-
2. Dressage de la Burrata
- Égoutter délicatement la Burrata de son liquide de conservation.
- Placer la Burrata au centre de l'assiette.
- Disposer la salade de roquette assaisonnée autour de la Burrata.
-
3. Finition
- Ajouter un léger filet d'Huile d'Olive Extra Vierge sur la Burrata.
- Parsemer d'un tour de Poivre Noir Moulu frais.
Astuces de pro
Pour une roquette particulièrement croquante, vous pouvez la rafraîchir quelques instants dans un bain d'eau glacée avant de l'égoutter soigneusement.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre balsamique selon votre préférence pour une touche plus acidulée ou plus douce.
Pour un visuel plus élégant, vous pouvez déchirer délicatement la Burrata avant de la déposer dans l'assiette, révélant ainsi son cœur crémeux.
L'utilisation d'une Huile d'Olive Extra Vierge de qualité supérieure sublimera les saveurs de ce plat simple et frais.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Roquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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