À propos de cette recette
Une entrée raffinée qui marie la richesse gustative du Jambon Ibaiama à la douceur crémeuse de la Burrata, rehaussée par la fraîcheur aromatique du basilic. Un plat simple mais élégant, parfait pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Jambon Ibaiama, Burrata et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Jambon Ibaiama
- Tranchez finement le Jambon Ibaiama pour obtenir des lamelles élégantes.
-
2. Préparation de la Burrata
- Ouvrez délicatement la Burrata en deux, en laissant son cœur crémeux s'écouler légèrement.
-
3. Mise en place du Basilic
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de Basilic.
- Ciselez grossièrement quelques feuilles de Basilic pour la garniture.
-
4. Dressage de l'Entrée
- Disposez les lamelles de Jambon Ibaiama sur une assiette de service, en créant un léger volume.
- Déposez la Burrata ouverte au centre de l'assiette, à côté du Jambon.
- Arrosez généreusement le tout d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonnez avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu fraîchement concassé.
- Parsemez l'assiette des feuilles de Basilic ciselées.
Astuces de pro
Pour que le Jambon Ibaiama révèle toute sa saveur, laissez-le atteindre la température ambiante quelques minutes avant de le servir.
Utilisez une huile d'olive de qualité supérieure pour sublimer les arômes de votre plat.
Ne lésinez pas sur le poivre noir fraîchement moulu, il apportera une belle touche aromatique.
La ciselure du basilic doit être suffisamment grossière pour conserver sa fraîcheur et son parfum.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Ibaiama | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Burrata 100g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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