Une délicieuse entrée alliant la richesse du Comté AOP à la légèreté d'un flan onctueux. Ce Cake-Flan, subtilement parfumé par le cerfeuil et l'estragon frais, offre une expérience gustative authentique et réconfortante, parfaite pour ouvrir un repas avec élégance.
Pour assurer une cuisson uniforme et éviter que le flan ne gonfle trop, vous pouvez réaliser une cuisson au bain-marie.
L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée juste avant la cuisson exhausse les saveurs du fromage.
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez laisser reposer la préparation de flan au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Assurez-vous que le Comté soit à température ambiante pour une meilleure intégration dans l'appareil à flan.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Comté en Bloc AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Cerfeuil |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Estragon en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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