Une entrée réconfortante et savoureuse où la douceur d'un œuf frais coulant se marie harmonieusement avec la saveur légèrement épicée et fumée du chorizo. La moutarde à l'ancienne apporte une note piquante subtile, tandis que la crème fraîche lie l'ensemble dans une texture onctueuse. Le tout est sublimé par la fraîcheur de la ciboulette ciselée, faisant de ce plat un délice simple mais raffiné.
Pour obtenir une cuisson parfaite et homogène des œufs, le bain-marie est indispensable. La température de l'eau doit être chaude, mais pas bouillante, pour éviter que les blancs ne coagulent trop vite.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence pour la texture du jaune : plus court pour un jaune très coulant, un peu plus long pour un jaune juste crémeux.
Si vous souhaitez ajouter une touche croquante, vous pouvez faire griller de fines tranches de pain ou de focaccia et les servir à côté pour tremper dans le jaune d'œuf.
Le choix d'un bon chorizo doux est essentiel pour la saveur. Un chorizo trop sec ou trop gras pourrait altérer la texture finale du plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Doux | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0.5 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.