La Canja est une soupe réconfortante et nourrissante, originaire d'Afrique de l'Ouest et populaire au Brésil. Elle se compose d'un bouillon savoureux à base de poulet, enrichi de légumes tendres comme la carotte, et agrémenté de riz blanc cuit pour une texture onctueuse. Assaisonnée subtilement, cette entrée est un concentré de saveurs et de réconfort, idéale pour commencer un repas ou comme plat léger.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire revenir le poulet et l'oignon avant d'ajouter l'eau.
N'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson du bouillon pour plus d'arômes.
Si vous préférez une texture plus crémeuse, écrasez une partie des carottes cuites avant de les réincorporer.
Ajustez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu en fin de cuisson selon votre goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Carotte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Blanc Cuit |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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