Un gratin réconfortant et savoureux, où la douceur sucrée du potimarron rencontre le croquant des légumes d'automne comme la courgette, la carotte et l'oignon. Le tout est sublimé par un crumble maison aux graines de courge et à l'emmental râpé, apportant une texture irrésistible à cette entrée chaleureuse, parfaite pour les journées fraîches.
Entrée
Crumble de Potimarron et Légumes d'Automne aux Graines de Courge
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher le potimarron, la courgette, l'oignon et la carotte.
- Retirer les pépins du potimarron.
- Couper le potimarron, la courgette, l'oignon et la carotte en dés de taille régulière.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer le potimarron, la courgette et la carotte coupés en dés.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mouiller avec l'Eau.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélanger la Farine de Riz, les Graines de Courge et l'Emmental Rapé.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
4. Montage et cuisson du crumble
- Dans un ramequin individuel, disposer les légumes précuits.
- Parsemer généreusement le dessus avec la préparation du crumble.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne.
- Cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Astuces de pro
Pour éviter que les légumes n'attachent pendant la cuisson, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant d'ajouter l'huile.
Si vous souhaitez un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la préparation du crumble.
Pour une texture plus homogène des légumes, utilisez une découpe régulière pour chaque légume.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût personnel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Emmental Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Potimarron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Farine de Riz | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Graine de Courge | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 550 |
| Kilocalories (énergie) | 130 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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