Des carottes fondantes, tendres à cœur, sublimées par une préparation aromatique et parfumée à la chermoula. Ce plat est un voyage gustatif aux saveurs du bassin méditerranéen, associant la douceur des carottes à la fraîcheur des herbes, le piquant du piment et l'acidité du citron. Parfait en entrée légère et savoureuse.
Entrée
Carottes à la Chermoula
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes
- Laver et éplucher les carottes.
- Couper les carottes en tronçons d'environ 3 cm.
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2. Cuisson des carottes
- Placer les tronçons de carottes dans une casserole. Couvrir d'eau et ajouter une pincée de fleur de sel.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente).
- Égoutter soigneusement les carottes et les laisser refroidir légèrement.
-
3. Préparation de la chermoula
- Dans un petit bol, mélanger l'ail blanc finement haché, le persil frisé ciselé, le cumin en poudre, le piment fort en poudre, le poivre noir moulu et la fleur de sel.
- Ajouter l'huile de tournesol et le jus de citron. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les olives noires denoyautées coupées en petits morceaux à la chermoula.
-
4. Assaisonnement des carottes
- Dans un saladier, déposer les carottes égouttées.
- Ajouter la préparation à la chermoula sur les carottes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau de carotte.
-
5. Dressage
- Disposer les carottes à la chermoula sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour des carottes parfaitement cuites, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Si la chermoula vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau.
Pour un goût plus intense, laissez mariner les carottes dans la chermoula pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Ajoutez quelques brins de persil frais pour la décoration finale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Persil Frisé | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Olive Noire Denoyautée | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Piment Fort en Poudre | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 246 |
| Kilocalories (énergie) | 59 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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