Une salade vibrante et rafraîchissante qui célèbre la douceur des carottes jaunes, la vivacité de l'orange et la fraîcheur de la coriandre. Cette entrée légère et colorée est un équilibre parfait de saveurs et de textures, invitant à la découverte gustative.
Entrée
Carottes Jaunes en Salade, Orange et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des carottes jaunes
- Peler la Carotte Jaune.
- Tailler la Carotte Jaune en fine julienne.
- Laver et ciseler finement la Coriandre en botte.
-
2. Préparation de l'orange
- Lever les suprêmes de l'Orange.
- Presser le reste de l'Orange pour en extraire le jus.
-
3. Préparation de l'oignon rouge
- Émincer finement l'Oignon Rouge.
-
4. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélanger la julienne de Carotte Jaune, les suprêmes d'Orange, le jus d'Orange, l'Oignon Rouge émincé et la Coriandre ciselée.
- Assaisonner avec l'Huile de Tournesol, le Jus de Citron, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement le tout.
-
5. Dressage
- Dresser la salade dans une assiette.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laisser mariner la julienne de carottes et l'oignon rouge dans le jus de citron et l'huile pendant 15 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients.
Utiliser un zesteur pour ajouter une touche d'agrume supplémentaire à la salade.
Pour un contraste de texture, ajouter quelques amandes effilées grillées.
S'assurer que les carottes jaunes sont coupées de manière uniforme pour une cuisson et une texture homogènes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Orange | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte Jaune | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Rouge | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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