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Carottes Rémoulade à L’Orange

Name: Carottes Rémoulade à L’Orange
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Carotte Rapée; 10.00ml Jus d'Orange; 20.00ml Mayonnaise; 5.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte Rapée	150.00 g	3 Kg
Jus d'Orange	10.00 ml	0.2 Litre
Mayonnaise	20.00 ml	0.4 Litre
Miel Toutes Fleurs	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des carottes
- Épluchez les carottes avec un économe pour conserver un maximum de chair.
- Râpez finement les carottes à l'aide d'une râpe à trous fins pour une texture homogène.
2. Préparation de la sauce rémoulade
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le jus d'orange pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoutez le miel toutes fleurs et mélangez jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
3. Assemblage
- Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées avec la sauce rémoulade à l'orange.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Réfrigération
- Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.

Astuces de pro

Pour éviter que les carottes ne rendent de l'eau, essorez-les légèrement dans un torchon propre après les avoir râpées.
Utilisez une mayonnaise maison pour une meilleure qualité gustative et une texture plus onctueuse.
Pour une touche acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron en plus du jus d'orange.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'alléger sans altérer le goût.
Servez bien frais pour une texture croquante et des saveurs plus prononcées.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	20 g
Sucres	15 g
Protéines	1 g
Sel	0.5 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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