Un taboulé frais et coloré où le chou-fleur violet, finement râpé, remplace avantageusement la semoule. Associé à la douceur de la carotte râpée, la fraîcheur de la coriandre ciselée et le croquant subtil du céleri branche, ce plat est sublimé par une vinaigrette légère au jus d'orange et à l'huile de tournesol. Une entrée légère et nutritive, parfaite pour un repas sain et gourmand.
Pour une texture plus légère et aérée, vous pouvez passer le chou-fleur violet 'râpé' rapidement à la poêle dans un filet d'huile de tournesol pendant 2 minutes.
Veillez à bien sécher le chou-fleur violet 'râpé' si vous souhaitez une texture moins humide.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pointe de cumin moulu à l'assaisonnement.
Utilisez un zeste de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire au plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Chou Fleur Violet |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Carotte Rapée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Céleri Branche |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 230 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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