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Taboulé Oriental aux Épices

Name: Taboulé Oriental aux Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Carotte Rapée; 10.00g Coriandre en Botte; 50.00g Semoule; 15.00g Raisin Sec; 5.00ml Jus de Citron; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Cumin en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte Rapée	25.00 g	0.5 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Semoule	50.00 g	1 Kg
Raisin Sec	15.00 g	0.3 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Cumin en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Lavez et hachez finement la coriandre en botte.
- Rincez et égouttez les raisins secs.
2. Réhydratation de la semoule
- Dans un saladier, versez la semoule et couvrez-la d'eau bouillante.
- Laissez reposer 5 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
3. Assemblage du taboulé
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule refroidie avec la carotte râpée et la coriandre hachée.
- Ajoutez les raisins secs, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonnez avec le cumin en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
4. Réfrigération
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.

Astuces de pro

Pour éviter que la semoule ne devienne collante, utilisez de l'eau bouillante et égouttez-la immédiatement après 5 minutes.
Ajoutez un peu de jus de citron supplémentaire si le taboulé semble trop sec.
Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la semoule par du boulgour.
Si vous préférez un taboulé plus croquant, ajoutez des dés de concombre frais au dernier moment.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	15 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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