Un carpaccio de bœuf d'une finesse remarquable, où la qualité du Faux-Filet Simmental UE est sublimée par la simplicité d'un assaisonnement à l'huile d'olive extra vierge et au vinaigre balsamique. Des éclats de tomates séchées apportent une touche d'acidité et de profondeur, tandis que le basilic frais offre une note aromatique et herbacée, créant une entrée légère et savoureuse.
Pour des tranches de bœuf encore plus fines, placez-les au congélateur pendant 30 minutes avant de les couper.
Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, un bon vinaigre de vin rouge fera l'affaire, mais avec une touche plus acidulée.
L'assaisonnement doit être fait juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet Simmental UE |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Tomate Séchée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 717 |
| Kilocalories (énergie) | 171 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 0 |
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