Ces galettes de courgettes, parsemées de parmesan AOP et relevées d'une touche de basilic frais, sont une entrée légère et savoureuse. Leur préparation simple et rapide en fait un plat idéal pour toutes les occasions, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur végétale et richesse fromagère. La cuisson dans l'huile d'olive leur confère un croustillant irrésistible.
Entrée
Galettes de Courgettes, Parmesan et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des courgettes
- Laver et râper grossièrement la Courgette.
- Presser fermement la Courgette râpée dans un torchon propre pour en extraire un maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes croustillantes.
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2. Préparation de la pâte à galettes
- Dans un saladier, mélanger la Courgette râpée et égouttée avec le Parmesan AOP râpé.
- Ajouter le Basilic frais ciselé.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen préalablement battu.
- Assaisonner avec le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
- Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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3. Cuisson des galettes
- Faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen.
- À l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de préparation dans la poêle chaude, en formant des galettes.
- Cuire les galettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
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4. Dressage
- Égoutter les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure extraction de l'eau de la courgette, vous pouvez la laisser reposer dans une passoire pendant 15 minutes après l'avoir râpée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de parmesan selon votre goût. Il apporte à la fois du goût et de la tenue aux galettes.
Pour des galettes encore plus croustillantes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer la préparation.
Si la préparation vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de chapelure.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP en Bloc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 600 |
| Kilocalories | 143 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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